Indiai rizs: leírás, főzés jellemzői

Anonim

Indiában nem tartalmaz ételeket fűszer nélkül. A szagok és ízek egyedülálló szimfóniáját alkotják. A fűszereknek köszönhetően még a közönséges rizs is hihetetlenül ízletes és illatos. De a Biryani étel különleges megtiszteltetés az indiai konyhában. Csirke, zöldség, szárított gyümölcs vagy más termék hozzáadásával készül. Ennek az ételnek és más indiai stílusú rizs recepteknek az egyik változata szerepel a cikkünkben. A lépésenkénti leírás és az ajánlások elkerülik a főzési folyamat nehézségeit.

Indiai Biryani rizs: csirke recept

Ennek az ételnek az állandó összetevője a rizs, általában a basmati. Úgy tartják, hogy Indiában több mint háromezer évvel ezelőtt kezdett növekedni. A fordításban a "Basmati" név "illatos". Nos, ha figyelembe vesszük, hogy a rizs főzésével fűszeres fűszerekkel kombinálva, akkor elképzelhető, hogy az aroma finomítva van. Érdemes megjegyezni, hogy a basmati minden évének ízlése csak javul, így hosszú ideig tárolhatja.

A Biryani gyártásakor a következő fűszereket hagyományosan használják:

  • köményt;
  • fahéj;
  • kardamom;
  • kurkuma;
  • szegfűszeg;
  • koriander;
  • menta;
  • sáfrány;
  • gyömbér;
  • hagyma;
  • fokhagymát.

De a fenti lista tovább folytatódik. A fűszeres adalékanyagok felfedhetik az étel igazi ízét és gazdagíthatják.

A Biryani-t zöldségekkel, halakkal, hússal és baromfival főzik. Először is, lépésről lépésre elemezzük az indiai stílusú rizs receptjét (a képen látható) csirkével. Ha bizonyos cselekvési sorozatot követ, akkor az étel olyan kifinomultnak tűnik, hogy az ünnepi asztalra is felszolgálható. Ha helyesen összeállít egy csokor fűszert, még a kezdő is készít Biryani-t.

Összetevők listája

Ahhoz, hogy a Biryani egy indiai recept szerint készüljön, elő kell készítenie a következő termékeket:

  • csirke - 1, 5 kg;
  • Basmati - 1, 5 evőkanál;
  • Hagyma - 1 db;
  • fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
  • gyömbér gyökér - 15 g;
  • paradicsom lé - 3 evőkanál. l.;
  • joghurt - 200 ml;
  • ghee - 50 g;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
  • masala biryani vagy curry (fűszerkeverék) - 1 evőkanál. l.;
  • szegfű - 5 db;
  • chili - ízlés szerint;
  • sót.

A főzés ajánlott egy mély edényben, dupla alsó és vastag falakkal, vagy öntöttvas üstben.

Lépésről-lépésre recept

A Biryani-t főzéskor fontos a következő lépések betartása:

  1. Először is, a madarat fűszerekkel kell pácolni. Ehhez vágja le a csirkét 10-12 részre, mossa meg minden darabot, szárítsa meg és tegye mély edénybe.
  2. A gyömbér gyökér rostélya, a zöld chili paprikát több darabra vágja, és a fokhagymát egy késsel vágja le. Adjuk hozzá a hozzávalókat az edényhez a csirkéhez.
  3. Készítse el a fűszereket az ízlés szerint, vagy készítsen kész fűszereket. Adja hozzá más összetevőkhez a sót és a borsot. Tegye a természetes joghurtot és a paradicsomot a serpenyőbe. A paradicsom helyettesíthető kész paradicsompürével (1 evőkanál. L).
  4. Keverje hozzá a csirke darabokat fűszerekkel. Egy kis több őrölt chili és édes paprika adható hozzá. A csirkét fűszerekkel legalább 4 órán át pácoljuk.
  5. Melegítsük a ghee-t egy serpenyőben idővel. Add szegfűszeg rügyek. A vajban pirítsuk, majd apróra vágott hagymát félbevágják aranybarna, majd csirke darabokra. Fontos, hogy a tűz átlag alatt legyen, és a madár a motorháztető alatt készült.
  6. A basmati hideg vízben 30 percig előre áztatja, majd forralja fel, amíg felkészülve elegendő mennyiségű sós vízzel készül. Dobjon rizset egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lefújja.
  7. Tegye a basmati-t a csirke darabokra. Ne keverje össze.
  8. A recept szerint az indiai csirke rizset a fedél alatt kell még 30-40 percig minimális hővel főzni. Szolgáláskor keverjük össze és aprítsuk korianderrel.

Főzési funkciók és ajánlások

Annak érdekében, hogy mind Biryani, mind bármely más indiai étel (például az alábbiakban bemutatott receptek szerint) ízletesek legyenek, az ételek elkészítésekor érdemes meghallgatni az alábbi tippeket:

  1. Gyakorlatilag minden étel Indiában a ghee olaj felhasználásával készül. Ellentétben a krémes, nem melegszik fel, és csak 250 ° C hőmérsékleten kezd égetni és füstölni.
  2. A Biryani csirke ajánlott szobahőmérsékleten pácolni. Az indiai konyhában a különféle ételek hozzáadásával nagy mennyiségű fűszer eredetileg a termékek élettartamának meghosszabbítására irányult. Ezért ne aggódj, hogy a hús eltűnik. Éppen ellenkezőleg, sokkal jobban pácolják és jobban ízlik. De csak azzal a feltétellel, hogy minden edény, kés, vágódeszka és kéz tiszta volt.
  3. A Biryani-hoz hozzáadott Curry az indiai konyha egyik leggyakoribb fűszere. Ez a fűszerkeverék nincs rögzített összetételű és fűszerkeveréket tartalmaz. A fűszer fő összetevője a kurkuma gyökérpor. A curryben szerepelnek koriander, fenugreek, cayenne-bors, édeskömény, kardamom, szegfűszeg, gyömbér és más fűszerek.

Hogyan kell főzni rizs indiai köret?

A következő étel jól megy a húst és a halat. Nem nehéz főzni, és az eredmény morzsa, illatos és gyönyörű, fényes sárga rizs indiai stílusban.

A recept a következő lépéseket tartalmazza:

  1. Basmati rizs (1 evőkanál) Tedd szitába, és öblítsük jól, amíg a víz tiszta lesz.
  2. Egy vastagfalú edényben melegítse fel a napraforgóolajat (3 evőkanál L.). Tegye bele a mosott rizst, és egy fakanállal (spatula) keverve vigye átláthatóvá a rizst.
  3. Ugyanakkor forraljon vízforralót a tűzhelyen.
  4. Amint a rizs átlátszóvá válik, öntsünk 2 csésze forró vizet.
  5. Adjunk hozzá sót (1 evőkanál.) És kurkuma (¼ tsp.). Keverjük.
  6. Fedjük le a serpenyőt egy fedéllel és főzzük a rizst 12-15 percig. Nyissa ki a fedelet és keverje, amíg a rizs nem ajánlott.
  7. Hagyja az előkészített edényt 15 percig főzni, és megkóstolja.

Indiai rizs curry csirke recept

A következő étel széles körben népszerű az egész világon. A Curry egy fűszer- és mártáskészlet, amelyben zöldségeket, húst és ételeket készítenek. A csirke filé szeletek fűszeres mártásban tökéletesek a morzsás és ízletes rizs számára. Az indiai curry receptje a következő:

  1. Hő olvasztott vagy növényi olajat egy serpenyőben. Sült hagyma, amíg puha marad.
  2. Fokhagyma (2 szelet) és aprított gyömbérgyökér (½ tsp) a serpenyőben a hagymához. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát (1 evőkanál.) És öntsünk 100 ml vizet. Pároljuk 10 percig.
  3. A csirke filé (350 g) szeletekre vágva és a serpenyőbe helyezve. Pároljuk a húst a mártásban 20 percig.
  4. Adjunk hozzá csirke fűszereket: ½ teáskanál kardamom, fahéj, curry, kurkuma, fekete bors, só és néhány szegfűszeg. Keverje hozzá az edényt fűszerekkel és készítse elő.

Citromos rizs

A következő étel egy másik lehetőség egy szokatlan étel elkészítéséhez a főételhez: hús vagy hal. Az indiai recept szerint a citrom rizs az alábbiak szerint készül:

  1. Basmati (350 g) hideg vízben 20 percig áztassa, majd öblítse le és szárítsa meg.
  2. Egy serpenyőben olvassuk el a vajat (1 evőkanál.). És a fekete mustárt a magokban (1, 5 teáskanál), köményt és kurkuma (0, 5 tsp.), Curryt (1 evőkanál). ), fahéjat. Amint a fűszerek megrepednek, hozzáadhat rizs, zöld chili és kesudió (100 g).
  3. Keverjük hozzá a rizst fűszerekkel 3 percig, folyamatosan keverjük, amíg átlátszóvá nem válik.
  4. Öntsünk 800 ml forró sós vizet (2 evőkanál sót) a serpenyőbe. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, majd fedjük le az edényeket és főzzük a rizst, amíg elkészül, amíg el nem szívja az összes folyadékot, kb. 20 percig.
  5. Szórjuk fel a kész edényt citromlével, tedd 50 g vajat és keverjük össze. Javasoljuk, hogy egy fából készült spatulát használjon, hogy ne zavarja a gabona szerkezetét.

Indiai rizs zöldségekkel

A következő étel gyors, könnyű és egészséges kategóriába sorolható. Még azok is, akik alig ismerik a főzést, főzhetnek indiai rizset zöldségekkel. A recept a következő lépéseket tartalmazza:

  1. Tegye a mosott basmati-t (2 evőkanál.) Egy serpenyőben, és öntsön rá tiszta hideg vízzel (3 evőkanál.). Forraljuk fel, só ízlés szerint, és azonnal adjunk hozzá olvasztott vajat (1 teáskanál). Forraljuk fel a rizst 10 percig, majd hajtsa végre egy szűrőedényben és öblítse le. Fontos, hogy morzsolódjon.
  2. Meleg olívaolajat (2 evőkanál) egy serpenyőben, és adjuk hozzá az összes fűszert: kardamomot és köményt (1 evőkanál), forró piros paprikát (2 evőkanál), szegfűszeget (3 db.), Babérlevél ( 2 db). Melegítsük őket jól, amíg meg nem törik a serpenyőben.
  3. A karfiol (100 g) virágzatra szétszerelve és forró és hideg vízben hámozott. Tedd a serpenyőbe.
  4. Vágott más zöldségeket (hagyma, sárgarépa, bors). Adjuk hozzá a karfiolhoz zöldborsóval (50 g). A zöldségeket 5 percig sütjük.
  5. Rizs hozzáadása a serpenyőbe. Keverjük össze és főzzük össze 2 percig. Só, bors, és távolítsa el a hőből.

Indiai rizs tojással

A következő edényt önállóan vagy melléktálként szolgálhatjuk fel:

  1. Egy pohár rizs forraljuk fel félig. A basmati-t vagy más hosszú szemű fajtát ajánlatos használni.
  2. Öntsünk 40 ml növényi olajat a serpenyőbe. Melegítsük fel és tegyük a zöldségeket: apróra vágott gyömbért (10 g), paprikát, póréhagyma, sárgarépát, kockára vágva. Sütjük 10 percig. Ezután adjuk hozzá a rizst, és öntsük a szójaszószba (100 ml).
  3. A recept szerint az indiai stílusú rizst 3 percig zöldségekkel kell sültetni, majd 2 tojást a serpenyőben kell kalapálni. Azonnal keverje össze őket az edényben, hogy egyenletesen eloszlanak. Most adhat hozzá sót, ha szükséges. Főzzük még pár percig, és távolítsuk el a hőből.