Galantin csirke főzés együtt

Anonim

A Galantin francia konyhából jött hozzánk. A szó maga a "zselé", így kezdetben az étel zselé volt, halból vagy sovány húsból készült. A terméket szigorú henger alakú formához kapcsoltuk. A hűtés tetszőleges terhelés hatására történt. A galantint az asztalra egy tálra helyezték, és egy darabra vágva, mint egy normál tekercset.

Napjainkban a csirke galantin többnyire főtt. Ez a táplálékhús a főzéshez a legmegfelelőbb. Sőt, most már nem csak aszfalt, hanem darált húst tojással és fűszerekkel, sült vagy főtt csirke bőrben. Külsőleg az étel úgy néz ki, mint egy közönséges töltött csirke. És csak akkor, ha részekre van osztva, világossá válik, mi van benne. Számos előkészítési módszer létezik, amelyek mindegyike figyelmet érdemel.

A csirke galantin leggyakrabban sertéshússal készül (finomabb íz és aroma).

Termékkészlet:

1 csirke alapján 250 gramm sertéshús, 1 tojás, ½ csésze tej (tej vagy sima víz), só, fokhagyma, őrölt bors és más fűszerek.

Csirke galantin főzése az alábbiak szerint:

  1. A csirkehús jól mosott és szárított törölközővel.
  2. Ezután el kell távolítani az egész bőrt, és elválasztani a húst a csontoktól. Korábban meg kell vágni a lábakat és a szárnyakat.
  3. Tegye félre a bőrt, biztosítva a metszeteket egy fogpiszkálóval vagy rendszeres szálral.
  4. A csirkét és a sertést egy darálóban őröljük, majd az összes terméket a recept szerint adjuk hozzá. Gomba, szalonna, zöldség vagy szárított gyümölcs is hozzáadható a darálthoz. Minden attól függ, hogy mit mond a háziasszony fantázia.
  5. Az így kapott töltelék tölti ki a csirke bőrét, és az összes lyukat összegyűjti.
  6. Fedjük le a fólia sütőedényt, tegyük a csirkét a tetejére varratokkal és zsírozzuk majonézzel.
  7. Helyezze a formát a kemencébe 190 fokkal egy másfél órára. A termék készenlétét egy fogpiszkálóval vagy egy mérkőzéssel ellenőrizheti.
  8. Vegyük ki a kész csirke galantinját a sütőből, fedjük le a fólia tetejével, és hagyjuk 15 percig hagyni az edényt. Az asztalhoz meleg és hideg is szolgálhat.

Annak érdekében, hogy csirkékből ízletes galantint lehessen főzni, nem szükséges a madár hasított testének alakja és hosszú ideig sütni a sütőben. Használhat egy másik, nem kevésbé érdekes receptet. Egy és fél kilogramm csirke, 2 tojás, 100 gramm tejszín, 300 g friss gomba, bors, 30 gramm vaj és só.

Minden kezdődik, mint az előző receptben:

  1. Az én csirke hasított testem. Ezután készítsen egy bemetszést a hátán, és óvatosan távolítsa el a bőrt.
  2. A húst töltsük meg töltelékké.
  3. A friss gomba fűtött serpenyőben sült.
  4. Minden termék és fűszer összeolvad. A kapott keveréket csirke bőrrel töltjük.
  5. Az így előállított féltermék szorosan műanyagba csomagolva van, és forró vízzel egy serpenyőben helyezzük. Ezt a „csomagot” körülbelül 1 órán át főzik.
  6. A forró terméket eltávolítjuk a vízből, kinyitjuk a filmet, és hagyjuk egy darabig hagyni, amíg teljesen kihűl. Ha egy ilyen „tekercset” teszünk a sajtó alá, akkor ez laposabb lesz. Ez megkönnyíti a vágás folyamatát.

Ha úgy dönt, hogy otthon készít Galantint, választhat egy receptet a házban található termékek alapján. Az étel nagyon szokatlan ízű, ha a diót hozzáadják a húshoz. A recept így néz ki:

1 kg súlyú csirke esetében 200 gramm sertéshús, 1 tojás, só, 70 gramm sózott sertészsír, 300 g tej, őrölt bors, 120 gramm pisztácia és egy kis szerecsendió (ízlés szerint) szükséges.

Az előkészítési módszer az előzőhez hasonló:

  1. Szabadítsa fel a csirkét a bőrről, vágja le a filéit, és távolítsa el a maradékot a csontokból.
  2. A csirke és a sertéshús kétszer áthalad egy húsdarálón.
  3. Add hozzá tojásfehérjét, tejet és habverővel, buja tömegben. A fennmaradó összetevőket hozzuk és készítjük el a végső tételt. A töltelék kész.
  4. Forraljuk fel a maradék csontokat.
  5. A bőrön felváltva rakjuk darált hús és filé darabokat. Rögzítjük az éleket, és a vakot egy madár formájában formáljuk.
  6. Tekerje meg a maradékot, öntsön húslevest, adjon hozzá friss sárgarépát és hagymát. Főzzük fél órát.
  7. A főzés végén a „galantin” felszabadul a gézből, és egy lemezre helyezi annak érdekében, hogy lehetővé tegye a felesleges folyadék leeresztését. Az asztalhoz ez az étel általában zöldségekkel vagy gyógynövényekkel kerül felszolgálásra.

Ez a "csontozatlan csirke", amely a javasolt receptek egyikének főzésével készült, minden asztal igazi díszítése lesz.