Hogyan készítsünk élesztő tészta zsemle: receptek

Anonim

A házi sütés nagyon különbözik attól, amit a boltban értékesítenek. Kiderül, hogy szelídebb, tágasabb és természetesen hasznos. Ezért minden modern háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell a zsemlét készíteni az élesztő tésztából.

Hasznos tippek

A házi készítésű sütemények többféle recept alapján készülnek. Leggyakrabban tojást, cukrot, tejterméket és zsírokat tartalmaz. Ahhoz, hogy a tésztát könnyen formázzuk, homogén szerkezetűnek kell lennie. Túl folyékony tömeg nem fog a kívánt formában, és nagyon vastag hosszú ideig emelkedik, és eltörhet a hőkezelés során.

A tekercsek különleges ízének biztosítása érdekében csokoládé, gyümölcs, dió, túró vagy fahéj egészíti ki. Díszítésként általában marmeládot, cukrozott gyümölcsöt, mazsolát, magot, szezámmagot vagy mákot használnak.

Mézzel

Ez az illatos édes péksütemény kiváló kiegészítője lesz a családi teanek. Nagyon egyszerű technológiával készül, és nem tartalmaz káros adalékanyagokat. A lágy mézes zsemlékkel való szerelmeseinek kényeztetéséhez:

  • 95 ml szagtalanított olajat.
  • 45 g folyékony méz.
  • 30 g sós vaj (vaj).
  • 2 evőkanál. granulált élesztő.
  • 3.5 csésze fehér liszt;
  • 1/3 csésze nádcukor.
  • 1, 5 tl. sekély kőzet só.
  • 2 csirke nyers tojás.
  • Egy csésze teljes tej.

Miután megértette, hogy mit kell tennie az élesztő tésztából, meg kell értenie a folyamat részleteit. Előtt a fűtött tej mézzel és sóval hígítva. A kapott oldathoz tojást, sárgát, granulált élesztőt, növényi olajat és lisztet adunk. Mindezt intenzíven keverik és röviden félreteszik. Tizenöt perccel később, a feltámadt tésztát több egyenlő részre osztjuk, golyók formájában elrendezve és fehérjével elkenőzzük, cukorral és olvasztott vajjal kombinálva. Sütjük 180 ° C-on körülbelül 25 percig.

A sütőtök

Ez a recept kiváló választás azoknak, akik szeretnék megtudni, hogyan készítsenek édes zsemléket élesztő tésztából, és nem félnek megpróbálni új dolgokat. Az újbóli létrehozásához szüksége lesz:

  • 500 g tök.
  • 120 g jó margarin.
  • 100 g nádcukor (+ egy kicsit több a szóráshoz).
  • 100 ml forrásban lévő vízzel.
  • 15 g friss élesztő.
  • 45 ml meleg desztillált vizet.
  • 2 csirke nyers tojás.
  • 2 evőkanál. l. vajat.
  • Egy csésze teljes tej.
  • Sós és fehér liszt (mennyi tésztát igényel).

Először sütőtökre van szükséged. Megtisztítják, mossák, vágják és az olvasztott vajjal elküldik a serpenyőben. Ezután cukorral meghintjük, és nagy hő alatt sütjük, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Miközben a sütőtök lehűl, meg tudod csinálni a tésztát. Az élesztőt kis mennyiségű granulált cukorral kombináljuk és meleg vízzel hígítjuk. A kapott oldatban 20 g olvasztott margarint, forró vizet és egy kis kanál lisztet adunk hozzá. Minden jól keveredik a csomók teljes eltűnéséig, és röviden eltávolodik a hőből.

Néhány idő elteltével a margarin maradékok, a cukor, a tej, a tojás és a sütőtök kerülnek be a főzésbe. Mindezt sózzuk, liszttel kevertetjük, és felemeljük. A tésztából, amely nagyobb méretű, tekerje a kolbászot, vágja darabokra, és zsemle formájában helyezze el. Sütjük meg a terméket mérsékelt hőmérsékleten, amíg meg nem jelenik az étvágygerjesztő kéreg.

Mákos magvakkal

Ez a gazdag ruddy sütés nagyszerű alternatíva lesz a vásárolt társaik számára. Kiderül, hogy nagyon buja és sokáig friss marad. Mielőtt zsemlét készítene az élesztő tésztából, amelyek fényképei nem képesek minden ízüket átadni, győződjön meg róla, hogy ellenőrizte, hogy van-e rajta:

  • 100 g finom nádcukor.
  • 300 ml teljes tehéntej.
  • 11 g granulált élesztőt.
  • 20 g mák.
  • 10 ml szagtalanított olajat.
  • 1 teáskanál. szikla.
  • 1/2 csomag vaj.
  • Nyers tojás és liszt.

A meleg tejet kis mennyiségű cukor és élesztő egészíti ki. Tíz perc múlva a habosított oldatot só, olvasztott vaj, liszt és cukormaradék keverékével egyesítjük. Minden jól összekeverik és tisztítják a hőt. A következő szakasz érdekes lesz azok számára, akik nem tudják, hogyan kell zsemlét készíteni az élesztő tésztából zsinórra. Ehhez a tömeg tömegét három részre osztjuk. Mindegyikük nem túl szoros pigtailek formájában jelenik meg, elterjedt egy zsírozott tepsibe, és tésztára hagyja. Néhány idő elteltével a termékeket megverték egy tojással, mákkal meghintjük és főzzük.

Kefirrel

Az édes házi készítésű tészta elkészítésének alapja egy erjesztett tejtermék, amely szokatlan ízt ad neki. Ahhoz, hogy saját szép zsemlét készítsen élesztő tésztából, szüksége lesz rá:

  • 900 g fehér, kiváló minőségű lisztet.
  • 500 ml friss kefir.
  • 40 g sűrített élesztőt.
  • 80 ml szagtalanított olajat.
  • 8 evőkanál. l. kis nádcukor (+ egy kicsit több a töltelékhez).
  • Tojás, só, fahéj és vaj.

A kefírt óvatosan vízfürdőben melegítjük, majd cukorral és élesztővel kiegészítjük. A keletkező folyadékba felváltva felváltjuk a sót, a megvert tojásfehérjét, a növényi olajat és a lisztet. Mindannyian erőteljesen elkeverednek, amíg simaak lesznek és emelésre kerülnek. Ahhoz, hogy szép zsemlét készítsen, az élesztő tésztát két részre osztjuk, rétegre hengereljük, és puha vajjal kenjük. Mindez cukorral és fahéjjal meghintjük, majd egy tekercskel feltekercseljük és két centiméteres szeletekre vágjuk. A kapott termékeket egy sütőlapra helyezzük, amelyet rövid ideig szobahőmérsékleten tartunk, sárgával, nagy kanállal vízzel felverték, és hőkezelésre küldjük.

Lekvárral

Ez az érdekes recept nagyszerű lesz a fiatal háziasszonyok számára, akiknek gyermekei szeretik a házi készítésű süteményeket töltelékkel. Ahhoz, hogy élesztő tészta zsemle, akkor szüksége lesz:

  • 200 ml ivóvíz.
  • 40 g olajat.
  • 8 g élesztő.
  • 480 g fehér lisztet.
  • 5 evőkanál. l. nádcukor.
  • Tojás, só és lekvár.

A cukrot és az élesztőt meleg vízzel tálba öntjük. Só, olvasztott vaj és liszt is hozzáadódik. Mindannyian erőteljesen keverjük és hagyjuk felmelegedni. Másfél óra múlva a feltámadt tésztát körülbelül egyenlő részre osztjuk. Mindegyikük lekerekített, oválisra hengerelt, lekvárral töltött és félig hajtva, hogy egy különálló levél jöjjön létre. Az élesztő tésztaből készült zsemle, egy megvert tojással elkenődött és hőkezelésnek kitett zsemle. Amint egy arany kéreg jelenik meg rajtuk, eltávolítják őket a sütőből és lehűtik.

Almával

Ez az illatos és buja házi készítésű sütemény biztosan felkéri a gyümölcs szerelmeseit. Az alma jelenléte miatt nemcsak ízletes, hanem hasznos is. Ahhoz, hogy a muffin tészta zsemlehez legyen, kéznél kell lennie:

  • 250 ml teljes tehéntej.
  • 40 g sűrített élesztőt.
  • 60 g margarin.
  • 6 evőkanál. l. nádcukor.
  • 2 csirke nyers tojás.
  • 4 csésze fehér liszt.
  • Sót.

Továbbá szükség lesz növényi olajra a serpenyő zsírzásához, 600 g alma és 5 evőkanál. l. cukor a töltelékhez.

A zsemlék előkészítésének megkezdéséhez főzni kell. Ehhez oldja fel az élesztőt, a sót és egy pár evőkanál cukrot meleg tejben. Harminc perccel később a habosított folyadékot felvert tojás, olvasztott vaj, cukormaradék és liszt egészíti ki. Minden jól összekeverik és tisztítják a hőt. Körülbelül két órával később, a felemelt tésztából kis lapos süteményeket képeznek, amelyek édesített alma szeletekkel vannak kitöltve és golyók formájában vannak elrendezve. A kapott zsemlét olajozott sütőlapra helyezzük, és a sütőbe küldjük.

A mazsolával

Ez a recept minden bizonnyal kiegészíti a személyes gyűjteményét azoknak, akik még nem döntöttek arról, hogy milyen zsemlét lehet készíteni az élesztő tésztából. A lejátszáshoz szüksége lesz:

  • 150 ml teljes tehéntej.
  • 140 g mazsolát.
  • 20 g élesztő.
  • 350-500 g fehér lisztet.
  • 125 g nádcukor.
  • 1/4 csomag vaj.
  • Nyers tojás, só és citromhéj.

Egy meleg tejet tartalmazó tálban feloldunk néhány cukrot és lisztet. Mindezt röviden félretesszük, majd tojással, zúzott citrushéjjal, sóval és a megmaradt cukorral egészítjük ki. Mindezt vajjal, mazsolával és liszttel kombinálják, és alaposan keverik. Egy óra elteltével a megnövekedett tésztát kis golyók formájában készítik, és egy zsíros sütőlapra terítik. A zsemlét 220 ° C-on sütjük, amíg aranybarna.

Túróval

Ez a módszer, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan készítsen zsemlemorzsát tésztából, biztosan hasznos lesz azoknak a fiatal anyáknak, akik ízletes és egészséges ételekkel próbálják táplálni gyermekeiket. Az ilyen sütés elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 80 g nádcukor.
  • 460 g élesztő leveles tészta.
  • 60 g mazsola.
  • 300 g friss szemcsés túrót.
  • 55 gramm savanyú tejföllel.
  • 2 csirke nyers tojás.
  • Vanilin.

Az előolvasztott tésztát vékony, négyszögletes rétegben hengereltük ki. Egy egyenletes réteg tetején elosztjuk a tölteléket, túró, cukor, tejföl, vanília, mazsola, tojás és párolt mazsola. A kapott tésztát tekercsbe hengerelték, legalább két centiméter vastagságú, egyenletes darabokra vágva, és körülbelül fél órán át mérsékelten melegített sütőben sütjük.

Szódával

Ez az egyszerű recept ismételten megmentette a háziasszonyokat, akiknek gyorsan kell valamit teázni. A rajta készült zsemle nagyon légy és mérsékelten édes. Előkészítésükre szüksége lesz:

  • 3/4 csésze teljes tej.
  • 3/4 csésze szóda.
  • 3/4 csésze cukor.
  • 1/2 csomag vaj.
  • 5, 5 pohár fehér lisztet.
  • 14 g élesztő.
  • 1 teáskanál. szikla.
  • 4 tojás.

Az olajat meleg szódában oldjuk, majd sóval és cukorral kiegészítjük. A tojás, az előmelegített tej, az élesztő és a liszt is hozzáadható. Mindezt erőteljesen keverjük, hogy homogén elasztikus tömeget kapjunk, és hőt küldünk. Körülbelül egy óra múlva a térfogatban megnövekedett tészta kis egyenlő részekre oszlik, amelyet golyók formájában készítenek, és tésztára hagyják. Körülbelül ötven perc elteltével a felemelt elemeket fűtött kemencében távolítják el, és várják, amíg meg nem pirulnak.

Csokoládéval

Ezt az illatos és sült péksüteményt nagy valószínűséggel értékelik azok a nők, akiknek irodai munkát kell gondoskodniuk. Ahhoz, hogy zsemlét élesztő tésztából készítsen, szüksége van egy kis szabadidőre és egy kis türelemre. Emellett kéznél kell lennie:

  • 100 g természetes csokoládét.
  • 25 g cukornádcukor.
  • 1.5. l. lágyított sózatlan vaj.
  • 1/2 teáskanál porított fahéj.
  • 450 g élesztő tésztát tárolunk.
  • 1 teáskanál. Egész tehéntej.
  • Egy tojás

Az eljárást előnyösen a teszt feldolgozásával indítsa el. A csomagolásból felszabadul, felolvasztott és kihajtott. Ráadásul vajjal szennyezett, őrölt fahéjjal, cukorral és reszelt csokoládéval kombinálva, majd tekercsbe hengerelték, és egyenlő darabokra vágják. Mindegyikük egy tepsibe szétterjed, és egy megvert tojással kezelt, tejjel hígítva. A zsemlét legfeljebb huszonöt percig sütjük normál hőmérsékleten.

Fahéjjal

Ez az illatos tészta a vásárolt élesztő tészta és az édes töltelék nagyon sikeres kombinációja. Jellemzője példátlan sebesség és könnyű előkészítés, ami hihetetlenül népszerűvé teszi a hazai vendéglátók körében. Ahhoz, hogy családját és barátait ilyen zsemlével kezelje, szüksége lesz:

  • 430 g megvásárolt élesztő tésztát (puff).
  • 45 g sós vaj.
  • Kiválasztott tojás.
  • Cukor és őrölt fahéj (ízlés szerint).

Először meg kell tennie a tésztát. Előzetesen eltávolítjuk a hűtőszekrényből, és rövid ideig szobahőmérsékleten hagyjuk. Egy idő elteltével a felolvasztott tésztát felszabadítjuk az eredeti csomagolástól, és négyszögletes rétegben hengereljük ki. A tetején nagyszerűen puha, de nem folyékony vaj, fahéj és cukor töltött. A kapott termék csavart tekercs és egyenlő darabokra vágva. Mindegyiküket sütőlapra mozgatjuk, egy tojással elkenőzzük, és kívánt esetben cukorral elvezetjük. A főzés előtt sütjük zsemlét előmelegített sütőben.