Indiai és zöld curry - mi ez?

Anonim

Indiai és thai curry - mi az, és hogyan lehet megkülönböztetni egymástól? Mindkét esetben ezeknek az országoknak a hagyományos fűszerezése ilyen nevet tartalmaz.

Gyakran előfordul, hogy a curry (mi ez és hogyan használjuk azt különböző ételekben, ezt a cikket vesszük figyelembe) kész tészta formájában. Ebben az esetben a keleti népek hagyományos ételei egyszerűek. Elég, ha a kész készítményt hozzáadjuk a többi termékhez (hús, zöldség).

Indiai Curry receptek - mi ez?

A paszta fűszerek, például kurkuma, őrölt kömény, chili, fokhagyma, gyömbér, koriander keverékéből áll. A vastagsághoz hozzáadjuk a paradicsom és a tamarind paszta, egy kis növényi olajat. És íz - balzsamecet, citromsav és só. Ön is főzheti, vagy megvásárolhatja a keleti termékek szaküzletében. A curry (fűszerek és ételek azonos nevű) főzés előtt, ami az indiai konyha klasszikusa, jobb, ha egy kicsit tanulmányozzuk az ország kulináris hagyományait. Az aromák és az egzotikus ízek kicsit szokatlanok lesznek egy olyan európai számára, aki soha nem találkozott ilyen élelmiszerekkel. Először egy kicsit fűszerezhetsz, hogy megszokd a szokatlan ízt. Az indiai curry jó, mert segít a képzeletnek és a konyhában való kísérletnek. Ebben az edényben bármilyen zöldséget, valamint csirke vagy sertéshús, tenger gyümölcseit, gombát adhat. Általában főtt rizs szolgált. Az egyszerű ízlés jó kontrasztot ad a curry élességéhez. A hagyományos indiai süteményeket (bhaturi vagy puri) sütheti.

A kétszáz-ötven gramm csirkemell étkezéséhez hetven gramm curry paszta szükséges. Száz gramm kókuszkrém vagy tej és ugyanolyan mennyiségű paradicsom a saját gyümölcslében, egy hagyma, egy kis víz és olívaolaj. Főtt a hagymát vajban. Add hozzá a curry paszta és apróra vágott csirke. Miután a húst megfújják, öntsük a reszelt paradicsomot és a kókusztejet. Ha nincs elég folyadék, adjon hozzá még egy kis vizet. Keverjük össze, pároljuk a fedél alatt húsz percig.

Zöld Curry - mi ez?

Thaiföldön ez a fűszerkeverék, valamint ennek az ételnek az ötlete Indiából származik. Ezután azonban a felismerés nélküli helyi hagyományoknak megfelelően alakult át. A zöld curry inkább egy pörkölt, mint egy vastag leves. Intenzív színes fűszerezés a koriander és a friss, éretlen, nem szárított chili. Szüksége van a mészhéjra, a mogyoróhagyma hagymára (vagy bármilyen héjas hagyma) és egy egzotikus összetevőre, mint a halszósz vagy a garnéla paszta. Az utóbbi hiányában sózatlan szójaszószot - a legkönnyebb, amit megtalál. Az összes összetevőt egy turmixgépben vagy egy habarcsban összetörni. Nincs szükség a teljes homogenitás érdekében. A már említett összetevők mellett egy kanál koriandermagot, zirát, galangal, citromfűt, fekete borsót és növényi olajat helyezünk zöld currybe. A kapott keveréket hozzáadjuk a hal- vagy garnélarákleveshez, a pite feltöltéséhez. Hagyományosan szinte minden thaiföldi ételnek van egy különleges édes-savanyú íze. Élességük némileg hasonlít a gyömbér ízéhez.