Mennyi bárányt főzünk húslevesre, pilafra, lassú tűzhelyben. A szobában bárányhús található

Anonim

Számos szempontból a birka felülmúlja a többi húst. 30% -kal több vasat tartalmaz, mint a sertés- és marhahús. Szintén összetételében lecitin van, amely hozzájárul az anyagcsere és a vér koleszterinszintjének normalizálásához. A Kaukázus népei ezt a húst étrendi terméknek tartják, és a nemzeti ételek elkészítéséhez használják.

A bárány minden előnye ellenére az íze sokáig kellemetlen marad. Egy ízletes étel elkészítéséhez pontosan tudnia kell, hogyan kell főzni és mennyi bárányhús? Mit kell tenni a kellemetlen szag elkerülésére a főzés során? Mindezt részletesen a cikkünkben ismertetjük.

Főzési funkciók

Sok kulináris szakembert félnek a bárány sajátos szaga. Éppen ezért a hús vagy a húsleves kiválasztásakor a sertéshús, a marhahús vagy a csirke. A következő ajánlások segítenek kiválasztani a megfelelő és ízletes bárányhúst:

  1. A kellemetlen aroma nagy zsírtartalmú. Ennek elkerülése érdekében a darabból származó zsírt a lehető legjobban le kell vágni.
  2. Válasszon egy spatulát vagy nyakot a birkahúsra, és a hasított test hátsó részét a hús párolásához.
  3. A sötét vörös női hús általában kevésbé tartós ízű. A hím húsa kissé világosabb és világosabb szaga van.
  4. Ha előkészíti, hogy 6 vagy több órára áztassa a darabot, és rendszeresen cserélje ki a vizet 2 óránként, akkor biztos lehet benne, hogy nem lesz szaga.
  5. Ízletes étel elkészítéséhez pontosan tudnia kell, hogy mennyi bárányt főzünk. Megfelelően főzött, lágy és puha, kellemes aromájú és különleges, egyedi ízű.

Hogyan és mennyit kell főzni a bárányleveset a csonton?

A húsleves előkészítéséhez a csontra kis méretű, 5 cm-nél nagyobb méretű birka darabokat kell venni, de ezt megelőzően ajánlott a húst hideg vízben kb. Ezután a darabokat alaposan mossuk és hideg vízzel egy serpenyőben helyezzük. Főzzük a bárányhúsleveset alacsony hőre a kezdetektől a végéig.

Mivel a víz forró, hab képződik a felületén, amelyet rendszeresen el kell távolítani. Az egyszerű fogadásnak köszönhetően a húsleves átlátszó lesz. A víz forrása után adjunk hozzá egy hagymát, fekete borsot, babérlevelet egy serpenyőben hússal. Alacsony hőség felett a húsleves felforrósodik. De mennyire függ a bárány szakácsok attól, hogy milyen fiatal vagy öreg volt az állat. Így a bárányhúst legfeljebb 1, 5 órán át főzik, a bárányfő 2-2, 5 óra, a felnőtt hím hús pedig 3, 5-4 óra alatt kész.

Amikor a húsleves készen áll, a húst eltávolítjuk belőle, és a tányérra tesszük. A folyadékot kiszűrjük és leves főzésére használják, például a shurpy. Közvetlenül a bárányt darabokra vágják, és felszolgáláskor levesbe helyezzük.

Hogyan kell főzni bárányt pilaf

Ha ajánlott a zsír eltávolítása a húsleveshez, a pilaf esetében szinte kötelező összetevő. Elvben azt is vágják, majd megolvasztják egy üstben a zsírok kialakulása előtt. Ezután elkülönítjük őket egy külön lemezben.

Ezután az olvasztott zsírban apró húsdarabokat szétterít, és minden oldalról sütjük. Az üst mellett 2 csésze vizet adunk hozzá. Most meg kell kitalálni, hogy mennyi bárányt főzünk a pilafra. Főzési ideje egy üstben 40 perc, de csak addig, amíg a hagymát és a sárgarépát lefektetik. Általában az ilyen típusú hús főzési ideje a pilafban körülbelül 2 óra.

Hogyan készítsünk bárányt egy lassú tűzhelyen?

A lassú tűzhelyben a bárány főzésének az az előnye, hogy a húst akár fagyasztva is lehet venni. Ehhez egy 1 kg tömegű mártást jól mosni, apróra vágni, zöldségeket adni az ízléshez, például hagyma és sárgarépa, és öntsünk vizet (2 cm-rel a hús fölé).

Ezután ki kell választania a megfelelő módot. Itt két lehetőség közül választhat: "Leves" vagy "Pörkölés". Az első esetben ízletes, gazdag bárányhúsleveset, a második pedig aromás, puha és gyengéd pörköltet kap. A friss cellulóz főzési ideje 2, 5 óra, a fagyasztott szakácsok pedig 1 óráig tartanak.

Most már tudod, mennyi bárányt főzünk, és hogyan készítsünk belőle ízletes ételeket.