Liba almával: összetevők és főzési funkciók kiválasztása

Anonim

Hogyan sütjünk egy libát almával? Mik a finomságok az edény főzéséhez? Ezekre és más kérdésekre válaszokat talál a cikkben. A libát leggyakrabban karácsonyra sütik. A fényes ünnep szimbóluma ez a madár. De ez nem jelenti azt, hogy szükség van arra, hogy várjon karácsonyra, hogy kóstolja meg a libát almával. Ha van vágy, akkor most elkezdheti a szent szertartást. Ellenkező esetben nem hívja ezt a lenyűgöző, bár hosszú folyamatot, aminek eredményeként egy ízletes és ízletes étel jelenik meg.

A teremtés finomságai

Liba vásárlásakor figyelembe kell vennie a sütő paramétereit. Végül is, a madár nem illeszkedik bele. Akkor nem tehetünk elképzelt edényt.

Ne feledje, hogy ha a lúdot egy privát udvarban emelték, akkor telt és nagy lesz.

előkezelés

Sült liba almával mindenkinek tetszik. Hogyan kell feldolgozni a főzés előtt? Ha a madár már kitört, távolítsa el belőle csak a pelyhét és a maradék tollat. Ehhez dörzsölje a lisztet a libával, majd minden oldalról égesse fel a gázégőt. Ha van egy elektromos tűzhely, amely a konyhában van, akkor egy fúvókával lehet megtenni.

Most, több vízben, alaposan mossa le a lebontott lúdot, jól ürítse ki egy ruhával.

Ha a belső oldalakat korábban nem távolították el, távolítsa el őket. Ne törje össze az epehólyagot, ellenkező esetben a hús helyrehozhatatlanul megsérül. Az epe természetesen leöblíthető, de a kinin, a hús maró hatására maradéktalanul marad.

Most készítsd el a libát sütéshez. Nyissa ki a karkötő nyakát, összegyűjti a harmonika bőrét, vágja le az alján. Ezután varrjuk a bőrt úgy, hogy a sütés során a lé és a zsír ne áramoljon ki.

Miután a szárnyakat vágtuk az első hajtásig. Most vágja le a lábát a térdre. Ha a madarat túlfújják, akkor a hasított test alsó zónájában, valamint belsejében a zsírréteget is el kell távolítani.

Hogyan kell a savanyúságot?

A liba ételek nagyszerűek. Ez egy nagy madár. Ha nem tudod, hogyan kell főzni, akkor a húst kíméletes és kemény lesz. Ezért ajánlott előre lecsiszolni a liba hasított testét, ezáltal a hús megfelel. Ennek eredményeként a gyártási idő jelentősen csökken. Marinált liba nedves és száraz.

A száraz módszerrel egy libabőr a bors, a só és a gyógynövények keverékével külső és belső felületen dörzsölődik. Az előkészített liba celofánba van csomagolva és pár napig elküldik a hűtőszekrénybe.

A nedves módszerrel először marinádot kell készítenie. Bármely összetétele is lehet. A leggyakrabban erre a célra használatos vizet, amelyet ecettel vagy fehérborral, babérlevéllel, fokhagymával, rozmaringkal, borssal, kakukkfűvel, köményrel egészítenek ki.

A marinádot általában méz, szójaszósz, növényi olaj, gyógynövények és fokhagyma keverékéből állítják elő. A mártás jól ápolja a húst, a fűszerek hozzáadják a fűszereket, a kéreg mézzel ropogós és ropogós.

A hasított testet a marinádba kell mártani, és ugyanúgy, mint az első esetben, hagyjuk pár napig. Egész idő alatt, többször fordítsa a libát, hogy minden oldalról marináljon.

Ezután készítsük el az így elkészített madarat a pácból, és hagyjuk 30 percig az asztalon otthoni hőmérsékleten hagyni. Ez alatt az idő alatt a hasított test felülete megszárad, ami lehetővé teszi, hogy a főzés során ropogós kéreghéjat kapjon.

By the way, sok háziasszonyok a bőr a hasított test párhuzamos sekély vágások. Azt mondják, hogy ez az egyszerű technika lehetővé teszi a felesleges zsír gyors felmelegedését és a bőr finomabbá tételét, és ezért tökéletesen sült.

A libát burgonyával, zabkása, káposztával tölthetjük, de az almával a legízesebb.

Általában édes-savanyú almákat használnak. A gyümölcsök érettek, de még mindig szilárdak. Akkor nem fognak lágyulni a főzési folyamatban, és nem válnak pürévé.

Ha az alma nem féreg és kicsi, helyezze őket az egész hasított testbe. Nagy almát kell vágni egy pár szeletre, eltávolítva a magot.

A töltelék fűszeres vagy édes, savanyú lehet. Ez attól függ, hogy milyen összetevőket keverünk az almával. Nagyon gyakran fekete borsot, fokhagymát, petrezselymet, áfonyát és koriandermagot adnak hozzá. A töltelék gazdagabb ízű lesz, ha az almához hozzáadjuk a birsot.

Annak érdekében, hogy a sütés során a töltelék ne essen le, megölje a hasított testben lévő lyukat nyárssal, fogpiszkálóval vagy fehér kemény szálakkal.

Ragadja meg a lábakat és a szárnyakat, nyomva nyomva a testet a karokkal. Ezután a sütő alján nem csöpög a lé a szárnyakból, és a liba kompaktabbá válik.

Hogyan kell sütni?

Most megtudja, hogyan lehet egy libát sütni almával. A főzés során a hasított test sok zsírt termel. Annak érdekében, hogy az ne túlcsorduljon a tartály szélén sütéshez, akkor mélynek kell lennie.

Ha a madár zsír, helyezze azt a rackre és főzzön rá. Ebben az esetben egy sütőlapot kell elhelyezni vízzel a grill alatt. A főzés során a víz forrni fog, és több nedvességet hoz létre a sütőben. Ez nem teszi lehetővé a hús száradását, és a liba lédús lesz. Továbbá a serpenyőzsírra csepegő víz nem enged megégetni, és a gyerekek a konyhában nem fognak.

Helyezze a serpenyőt a madárral a sütőben, 220 ° C-ra melegítve, hogy a hasított test a lehető leggyorsabban felmelegedjen. 20 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra és folytassa sütés közben.

A liba főzési ideje a súlyától függ. A háziasszony megállapította, hogy körülbelül 50 percet töltöttek minden kilogramm tömegre. Azaz, ha a hasított test súlya 2, 5 kg, akkor 2, 5 órán át sütjük. A liba felső részén ez idő alatt nem szenesedett, tanácsos fóliával lefedni.

Ha a sütő túl sokáig felmelegszik, sütje a libát fóliában. Ezután a madár nem szárad ki, és nem túlzottan túlzott. De aztán fél órával a főzés vége előtt meg kell nyitnia a fóliát, hogy a hasított test finom ízű legyen. Azt mondják, hogy az almával fóliázott liba nagyszerű!

Egyszerű recept

Az almával sült liba csodálatos étel. A létrehozásához meg kell:

  • egy liba;
  • 1 kg alma;
  • 100 g cukor;
  • só;
  • egy pár petrezselyem.

Az almával sült liba létrehozásához a sütőben tegye a következőket:

  1. A hasított lúdnak meg kell öntenie, mosni, szárítani egy ruhával.
  2. Következő, külső és belső sóval, dörzsölje. Nyakkendő szárnyak és lábak kötéllel.
  3. Hámozzuk fel az alma feleit, vágjuk vastag szeletekre. Töltse ki a liba belsejét. Tegyen be egy lyukat fogpiszkálóval vagy öltéssel.
  4. Helyezze a libát a serpenyőre, fedje le a mellet egy fóliával. Helyezze a sütőt. Körülbelül három órán át sütjük.
  5. Amikor a madár vörösre vált, öntsünk 150 ml vizet (forró) egy sütőlapra. A vízlúd időről időre vízzel ürül ki.
  6. Távolítsa el a főtt baromfit a sütőből.
  7. Tegye a maradék almát egy tiszta sütőedényre, megszórjuk cukorral és sütjük magas hőmérsékleten.
  8. Helyezze a libát az edényre, távolítsa el a szálakat. Tegyünk sült almákat a hasított testre, megszórjuk az edényt zöldekkel.

Tejföllel

Tetszik a liba ételek főzve? Hogyan sütjük meg ezt a madarat tejföllel és almával? hogy:

  • libabőr;
  • 150 g tejföl;
  • 1, 3 kg alma;
  • 3 g földi koriander (koriander);
  • őrölt fekete bors;
  • sót.

Az étel főzésének így kell lennie:

  1. Csípje, bélelje és énekelje le a liba. Dörzsölje belsejében és kívül, koriander, só és bors keverékével. Töltsön néhány órát a hűtőszekrénybe.
  2. Kenje meg a hasított tejszínt minden oldalról.
  3. Hámozzuk meg az almát, vágjuk vastag szeletekre, és helyezzük a hasított testbe. Töltsön fel fogpiszkálót vagy varrjon egy kemény szálral.
  4. Helyezze a madarat a sütőlapra a mellkel felfelé. Öntsön 150 ml vizet, és küldjön egy előmelegített sütőbe. Fél óra múlva a hőmérsékletet 180 ° C-ra kell csökkenteni, hogy a tetején levő hasított test ne égjen. Rendszeresen vízzel töltsük fel a serpenyőből. A madarak sütése kb. 3 óra.
  5. Tegye a kész hasított testet az edényre, vegye ki a szálat. Tálaljuk az egész libát és az almát, vagy részekre vágjuk őket, egy madár alakú edénybe helyezve őket. Terjessze a sült almát a hasított test körül. Meghintjük apróra vágott zöldekkel.

Fokhagyma

Annak érdekében, hogy a libát a kemencében fokhagymával és almával sütjük, a következő összetevőkre van szükséged:

  • libabőr;
  • három gerezd fokhagyma;
  • 0, 8 kg alma;
  • só;
  • csipetnyi szárított kakukkfű;
  • fekete bors;
  • 0, 3 tl. szárított majoránna;
  • 1 evőkanál. l. citromlé;
  • 1 evőkanál. l. sovány olajok.

Tehát kövesse az alábbi lépéseket:

  1. A lúdnak meg kell öntenie, mosni és szárítani.
  2. A pác készítéséhez keverjük össze a borsot, a sót, az olajat és a gyógynövények felét egy tálban. Hagyjuk 20 percig infundálni.
  3. Ezzel a keverékkel dörzsölje a libát belülről és minden oldalról.
  4. Mossa az almát, vágja szeletekre és távolítsa el a magot. Kombinálja őket a maradék gyógynövényekkel és morzsolt fokhagymával. Töltse ki a madár töltelék belsejét. Most varrni a madár nyakkendőjét, szárnyait és lábát egy kemény szálral.
  5. Helyezzünk egy pár hosszú fólialapot egy sütőlapra. Tegyél rájuk egy libát. Óvatosan csomagolja. Ha szükséges, adjon hozzá több fóliát.
  6. Sütjük a madarat madárral a sütőben, előmelegítve 200 ° C-ra. Körülbelül 3 óra múlva egy libát kell sütni. Ezután nyissa ki a fóliát, folytassa a liba sütéséig, amíg meg nem jelenik egy étvágygerjesztő kéreg. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.
  7. Tegye a libát az edényre, és távolítsa el a húrokat. Vegye ki az almát a hasból, szépen feküdjön a madár körül.

Hostess a jegyzeten

Mit kell még tudni arról, hogy készítenek egy libát sütéshez? A hosszú szárítás ideje alatt a madár lábainak szárnyait és csonkjait elszenesíthetjük, így előre csomagolva fóliával.

A libát a hüvelyben is lehet sültetni. A fóliahoz hasonlóan saját levében is főzni fog, így húsának gyengéd és puha lesz. Az egyetlen dolog, amit a madár megolvasztott, a hüvelyben marad.

A szójaszósz, amelyet marinád készítésére használ, cserélhető mustárral. Ez nem csak jelentősen lágyítja a húst, hanem az ízét is javítja.

A liba narancs és almával

Tekintsük a liba receptjét, egy almát és narancsot tartalmazó sütőben. Vegyünk:

  • 4-5 kg ​​tömegű liba;
  • pár narancs;
  • 4 édes-savanyú alma;
  • só;
  • mustár;
  • méz;
  • piros paprika (föld).

Készítse elő ezt az edényt az alábbiak szerint:

  1. Először kezeljük a madarakat, mossuk és szárítsuk meg. Keverjük össze a piros paprikát sóval, és dörzsöljük be a libát belül és kívül.
  2. Mossa le az almát és vágja szeletekre. Szintén vágott narancsot (hámozott).
  3. Töltsük össze a madarat gyümölcsökkel, csomagoljuk be egy pörkölőhüvelybe, amelyet ezután meg kell kötni, és pár punctúrát kell készíteni belőle, hogy a gőz kialudjon.
  4. Helyezzük a liba sütőlapjára, és küldjük a sütőbe, előmelegítve 200 ° C-ra. A madarat négy órán át sütjük.
  5. Egy órányi főzés után kapcsolja le a hőt, és sütje a madarat alacsonyabb hőmérsékleten.
  6. Hozd ki a libát a hüvelyből fél órával, amíg meg nem főzzük, dörzsöljük mustár és méz keverékével, és addig sütjük, amíg ropogós ropogós ropogós marad.

Alma és szilva

Most készítsünk libát almával és aszalt szilvával. Szóval meg kell:

  • 2, 5–3 kg súlyú bélelt és kitömött liba;
  • 300 ml víz vagy csirke húsleves;
  • csipetnyi majoránna (opcionális);
  • só;
  • őrölt bors;
  • növényi olaj (lúd kenéséhez).

A töltéshez:

  • öt alma (lehetőleg Antonovka);
  • 150 gramm szilva.

Tegye a következőket:

  1. Mossa le a libát, szárítsa meg és vágja le a felesleges zsírt.
  2. Vágja le a szárnyak hegyeit, húzza meg a bőrt a nyak körül, és rögzítse fogpiszkálóval.
  3. Dörzsölje ki a hasított testet kívül és belül sóval, majoránttal és borssal.
  4. Fedjük le a madarat celofánnal, és 12 órán át küldjük a hűtőszekrénybe (az éjszakára lehetséges).
  5. Most főzzük a tölteléket. Mossa le az almát, távolítsa el a magot, és nagy szeletekre vágja.
  6. Mossuk le az aszalt szilva és szárítsuk meg. Bogyók vagy egészben hagyjuk, vagy felére vágjuk.
  7. Keverjük össze az almát aszalt szilvával. Töltse ki a libát a hasával, nem kell megragasztania.
  8. Varrni a hasat szálakkal, vagy fogpiszkálóval vágja le.
  9. A libát növényi olajjal bevonjuk.
  10. A vastag szál segítségével kössük össze a lábakat és a szárnyakat, hogy a madár kompakt legyen.
  11. Helyezze a szárnyas vágott hegyeket egy sütőlapra, és tegye vissza a libát a tetejére.
  12. A fogpiszkálóval szúrja a bőrt a mellre és a lábakra, hogy a sütés közben megolvadjon az extra zsír.
  13. Öntsünk forró vizet vagy húsleveset a sütőlapra, fedjük le a libát fóliával, és küldjük fél órán át a sütőbe, előmelegítve 200 ° C-ra.
  14. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra és sütje a madarat 2, 5-3, 5 órán át, amíg kész.
  15. Távolítsa el a sütőből kész libáról, ürítse ki a zsírt a serpenyőből és hagyja 20 percig.
  16. Rendezze a tölteléket egy nagy tálra, tegye a szeletelt madarat a tetejére, és szolgáljon az asztalra.

A hajdina és az alma

Hogyan sütjük a libát a hajdina és az alma? Ennek az étkezésnek a létrehozásához szüksége lesz:

  • bélelt liba;
  • 250 g hajdina;
  • két alma;
  • egy hagyma;
  • 4 teáskanál. só;
  • 2 evőkanál. liba fűszerezése;
  • 1 teáskanál. szárított gyógynövények kakukkfű és bazsalikom;
  • őrölt fekete bors (ízlés szerint).

Tegye a következőket:

  1. Készítsük el a liba néhány nappal a tálalás előtt. Húzza ki a maradék tollat, vágja le a szárnyakat és a nyakot, távolítsa el a felesleges zsírt a hasított test hátsó részéről. Készítsen egy kis metszést egy éles késsel a liba bőrére (a lábakra és a mellre).
  2. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és merítsük bele a hasított testet, először az aljával, majd a tetejével. Minden helyzetben tartsa a madarat forró vízben körülbelül egy percig. Ezután alaposan törölje le a libát egy ruhával.
  3. Egy tálban keverjük össze a fekete borsot, a sót, a szárított kakukkfüvet és a bazsalikomot, félig fűszerezzük. Ezzel a keverékkel dörzsölje be ezt a madarat, és tegye a hűtőszekrénybe két napig.
  4. Készítse elő a tölteléket a madár pörkölésének napján. Menjen át a hajdina, öblítse le. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk szét. Vágjuk az almát 4 darabra, távolítsuk el a magot, vágjuk a cellulózot nagy kockákra. A hagyma, a hajdina és az alma fűszerek keverékével keverjük össze.
  5. Töltse fel a libatöltetet 2/3-ra. Varrjon egy durva menetet a hátára és a nyakra. Öntsünk egy kis vizet egy mély tepsibe egy dróttartóval, tedd a libát a drótra, és küldd a sütőbe, előmelegítve 200 ° C-ra. 20 perc elteltével a hőmérsékletet 160 ° C-ra csökkentjük, és további 2 órát sütjük. Időnként fordítsa el a hasított testet, hogy a liba teljes felületén aranyhéj jelenjen meg.

Vágjuk a kész madarat részekre, és tálaljuk a zöldeket és a hajdina tölteléket. Egyél az egészségre!