Lenten "Olivier" gombával - receptek, főzési funkciók és vélemények

Anonim

Az "Olivier" saláta hagyományos és ismerős étel az ünnepi asztalhoz. Mind a gyermekek, mind a felnőttek szeretik. De nem mindig az ő népe eszik. Az ortodox hívők szigorúan szigorúan betartják a karácsonyi ünnepeket, és nem élvezhetik kedvenc ételüket az újév ünnepe alatt. A cikkben megnézzük a sovány "Olivier" recepteket gombával, amely méltó helyettesítője lesz a hagyományos ételnek. Ismertetjük az olvasónak új érdekes salátákat csirkével és gombával.

Saláta savanyú gombával

Ez az "Olivier" főzési lehetőség a gombákkal egy gyors kézhez. Csak zöldségeket főzünk előre: burgonya és sárgarépa. A hagymát félgyűrűre kell vágni, és forró vizet öntenek, hogy az egész keserűségből ki lehessen. A hagyma helyett zöldt használhat, majd a saláta színe fényesebb lesz. A maradék termékeket már kész formában értékesítik: pácolt sampinyonval, zöldborsóval, ecetes uborka (egy kicsit), konzerv kukoricát adhat hozzá.

Gomba kell mosni. Gyakran a gombákkal készített konzervekben adjunk hozzá egy csomó ecetet. Ki nem szereti őt, csak rövid ideig áztassa a gombát főtt hideg vízben. A feleslegből származó sav származik belőle. Aztán finomra kell vágniuk, és öntenek egy saláta tálba. Továbbá kockára vágott burgonyát és sárgarépát is küldünk. A vágás előtt az uborka is jól mosható. A fő dolog nem az, hogy túlzásba vesszük és megtartsuk az arányokat úgy, hogy a saláta nagy mennyiségű pácolt termék jelenléte miatt ne váljon savanyúvá.

A hagymából származó vizet leeresztik, kicsit kézzel összenyomják, és a többi összetevőhöz továbbítják. A végén adjunk hozzá borsót és kukoricát. Továbbra is hozzáadjuk a mártást és a majonézet. Ha nem találja az „Olivier” sovány majonézet a boltban lévő gombával, akkor használd a mi tippünket arra, hogyan csináld magad otthon.

Lean majonéz

Minden lencsés ételhez főzött majonézet készíthet. Könnyen elvégezhető, és a hűtőszekrényben több napig tárolható.

Ehhez a recepthez fél pohár búzaliszt, annyi hideg vizet, 3 evőkanál növényi olajat, egy teáskanál cukrot és sót, 1 evőkanál ecetet, vagy citromlét használhat (ha nem allergiás a citrusfélékre).

Szükséges, hogy lisztet öntsünk egy zománcozott serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet egy vékony patakban, állandó keverés közben, hogy ne alakuljanak ki csomók. Ezután a serpenyőt tűzre helyezzük, és állandó keverés közben főzzük a vastag krém állapotába. Ezután a tartályt eltávolítjuk a tűzhelyről, és hűvös helyen helyezzük, amíg teljesen kihűl.

Amikor a massza lehűlt, hozzá kell adnia az összes többi összetevőt, és a keveréket keverővel kell megverni. Mindent fel lehet használni a sovány "Olivier" gombákkal való főzésére a recept szerint.

Saláta friss uborkával

Ebben a receptben kétféle uborkát használnak - friss (1 db) és sózva (1-1, 5 darab). A friss gombákat előzetesen elő kell készítenie (olyan szendvicseket is készíthet, amelyek könnyen megvásárolhatók bármelyik szupermarketben, vagy száraz vadon termő gomba, amelyet saját maguk gyűjtenek). A különbség csak a készítményben van. Ha a csiperkegomba egyszerűen mosható, kockákra vágva és serpenyőben párolva növényi olajban, a folyadék elpárolgása előtt, akkor az erdei gombáknak kicsit hosszabb ideig kell megkötözniük.

Először vízzel kell tölteni, hogy megduzzadjanak. Ezután jól öblítsük le, és forraljuk fel egy serpenyőben 5 percig, majd ürítsük le, és tegyük újra az eljárást. Ezután egy serpenyőben ürítsük le a gombát, és csak akkor kezdjük meg főzni őket egy serpenyőben.

A többi összetevő hagyományos, mint a sovány "Olivier" gombával: főtt burgonya és sárgarépa, konzerv borsó, hagyma ízlés szerint - hagyma vagy zöld, só, bors, sovány majonéz.

A zöldségeket előzetesen főzzük, hogy a vágás idején hidegek legyenek. Nagy kapacitású, előkészített összetevők. A burgonyát és a sárgarépát hámozzák és apró kockákra vágják. A hagymát is apróra vágjuk. A borsó dobozának kinyitása után a folyadékot le kell üríteni, és csak egy borsót kell önteni egy tálba. Adjunk hozzá hűtött gombát, vágjuk négyzetbe, friss és sózott uborka. Végül adjunk hozzá 2-3 evőkanál sovány majonézet, és az "Olivier" gombával jól keverjük össze. Ne felejtsük el sót és, ha szükséges, borsot.

A tálalás előtt ajánlatos legalább egy ideig lefedni a salátát, hogy minden ízlés szerint jól áztassa. Ez az "Olivier" gombával minden vendégnek tetszik. Ezt az opciót a frissesség jellemzi. Gomba illata, uborka frissessége érezhető.

Vegetáriánus "Olivier" gombával

Az ilyen saláták esetében:

  • 6 db közepes méretű burgonya;
  • 2 sárgarépa;
  • 2 kis alma;
  • sampinyonval - fél kiló;
  • egy üveg zöldborsó;
  • növényi olaj;
  • sovány majonéz vagy tejföllel.

Először a zöldségeket: burgonyát és sárgarépát mossuk egy serpenyőben. Addig is gombát készíthet. A gombákat mossuk, vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk (opcionális). Aztán mindent elhelyeztek a serpenyőben, és egy kis tűzön elpárologtatják az összes folyadékot. Ezután öntsük a növényi olajat, és apróra vágott hagymával keverjük össze. A főzés után a keveréket egy tálba helyezzük, amíg teljesen kihűl.

Miután a zöldségeket főttük, le kell üríteni a vizet, és hagyjuk egy ideig lehűlni. Ezután kezdje meg a saláta főzését. A zöldségeket apróra vágják - burgonya, sárgarépa, hagyma. Adjunk hozzá hűtött gombát a tálba. Kockára vágott alma és öntés. A végén meg kell sózni és borsot, és adjunk hozzá néhány evőkanál tejföllel vagy majonézzel. Az "Olivier" gombával nagyon kifinomult és szelíd.

Csirke és gomba saláta

Ez egy kiadós saláta, amely alkalmas egy férfi cég számára. Előkészítése céljából csirke filé, pácolt sampinyonval - fél literes korsó, tojás - 4 darab, egy konzervborsó, 1-2 sárgarépa, egy közepes méretű hagyma.

Mielőtt a saláta "Olivier" gombával vágná, meg kell főzni az összes összetevőt. Először 30-40 percig forraljuk fel a csirke filé alacsony hőmérsékleten. Akkor meg kell főzni a zöldségeket (burgonya, sárgarépa) és a tojást. A tojást 5 percig forraljuk, és azonnal ürítsük le a vizet, egy hideg tálba öntve. Ezután a shell jobban eltávolítható.

A konzerv gombákat a korsóból egy serpenyőbe kell engedni, a szennyvíz alatt öblíteni, apró darabokra vágni. Húzza meg az izzót és vágja kis kockákra.

Az összetevőket egy nagy tálba keverik, hogy később az Olivier saláta gombával és csirkével gyúrható. A hűtött csirke filé kis darabokra vágódik, a legkényelmesebb a villákat kis darabokra aprítani villával. Zöldségeket vágnak, elkészített gombákat és borsót öntünk. Majonéz hozzáadásra kerül, sózva, kívánt esetben borsozzuk. Ezután egy nagy kanállal mindent alaposan keverjük össze. Minden csirkével és gombával ellátott "Olivier" saláta kész! Bon étvágy!

Főzési lehetőségek

Az "Olivier" salátának számos termelési lehetősége van. Főtt vagy füstölt csirkével lehet főzni. A gombákat nem csak pácolt, hanem hagymával párolt is lehet használni. A hagyma frissen használható, forró vízzel, ecettel és cukorral savanyítva.

A hagyma helyett az Olivier-ben gyakran apróra vágott hagyma-tollat ​​adnak. Nemcsak a saláta ízét frissíti, hanem megjelenését is. Ha nem akarja, hogy a saláta savanyú legyen, akkor a pácolt vagy pácolt uborkát frissre cserélheti, vagy pedig almát használhat. Ezenkívül savanyú ételeket is hozzáad.

Tippek a fiatal háziasszonyok számára

Az "Olivier" salátában az összes összetevőt azonos méretűre vágjuk. Ezek kis kockák, a méretnek meg kell felelnie a borsónak vagy a kukorica magnak. A tojást a villával legjobban zúzzák. Ha egy salátában szeretné kiemelni a gombák ízét, akkor nagyobbra vághatja őket, például vékony csíkokra.

Az edénybe a gombákat kell hozzáadni, hogy ne áramoljanak. Tartsa a salátát a vendégek érkezéséig, hűvös helyen, fedővel borítva. Szolgáláskor ajánlatos az edényt szépen elrendezni.

Fésülködő edények salátával

Ha a háziasszony az asztalra egy nagy edényt helyez el ezzel a salátával, akkor egy evőkanálral kell simítania, ami egy gyönyörű, kerek alakú. A saláta felső rétegét apróra vágott zöldhagymával lehet szórni, figurálisan apróra vágott zöldségekkel díszítve, és sárgarépából virágot hozva. A borsó vagy az olajbogyó kerülete mentén elhelyezhető.

Ha egy salátát adagolnak, akkor a legjobb, ha a salátát egy henger alakú lemezre helyezzük. A létrehozásához használhat egy műanyag palackot, amelyet mindkét oldalról a kívánt magasságra vághat.

Lehetőség van az egyes részek díszítésére különböző módon. Készíts egy rajzot zöldségekből, helyezz be egy petrezselymet vagy kaporot, fedjük le a tojást apróra vágott sárgával.