Bor "Jerez de la Frontera" betakarítás 1775-ben

Anonim

- Sherry hasznos. Eloszlatja az agyban felhalmozódott ostobaságot, borússágot és durvaságot, és a gondolat inspirálja ... ". Shakespeare így szólt róla.

Nap egy pohárban

Egy érdekes kifejezés mindenki számára ismert. Valaki kiállítást, könyvet vagy képet hívna, és egy cikk esetében a mondat a spanyol nép „Sherry de la Frontera” borának büszkeségének leírása lett.

Mi az a pohár pezsgő? A szőlőpép hívogató illata, kedvező éghajlat, ahol a szőlő nőtt, a nap sugarai vagy hosszú története?

Talán valaki meg fogja inni a nevében vagy a cél elérésében, és valaki inni fog segíteni a bánat és a bánat könnyeit. Mégis, pezsgő-ivás vagy kultúra ivása?

Mivel az emberek megismerték a szőlőital igazi ízét, ellentmondások és megbeszélések történtek. Vannak, akik a bort szeretik bűnnek, másoknak az élet örömét. De valószínűtlen, hogy az emberek megtalálják a választ erre a kérdésre, mert mindannyian értelmezzük az életet önmagában ...

Wine City

"Jerez de la Frontera" - bor, amely ugyanabban a városban született Andalúzia dombjain. Az eredetit csak Spanyolországban gyártják, és 1996 óta semmilyen más bor italnak nincs joga a sherry büszke nevét viselni.
A föníciaiak, akik a korunk előtt éltek, Andalúzia erdőit vágták le. Hogy megakadályozzák, hogy a föld sivataggá váljon, olíva és szőlőültetvényekkel ültették el. Hamarosan az éghajlat és a talaj kedvező hatása a növényekre a bor és az olaj értékesítését az emberek számára nyereséges üzletgé alakította.
Miután az arabok meghódították ezt a területet, a szőlőültetvények elpusztítani akarták, mivel az alkohol fogyasztását tiltotta a Korán. De a lakosság meggyőzte a betolakodókat, hogy hagyják el a növényeket, elmagyarázva, hogy a mazsola egyébként eltűnik, ami segít a katonák erejének helyreállításában a csaták után.

A keresztények, akik felszabadították a földet az araboktól, a borokat a betegségek legjobb gyógyításának tekintették, és egy pohár pezsgő ital, ami a csatát megelőzően részeg volt, véleményük szerint bátorságot adott a védőknek és lovaknak.
1264 óta csak a kolostorok vettek részt a bortermékek előállításában. Amerika felfedezése után megnőtt a lehetőségek és a kereslet.
Már a 15. században Jerez da la Frontera-t importálták Angliába, de a nehéz kiejtés miatt az ország lakói úgynevezett „sherry”.

Sokan tudják, hogy a bortermelés legtöbb technológiája Franciaországban jelent meg. "Jerez de la Frontera" - bor, amely kivétel, mivel gyártási módszereit Spanyolországban fejlesztették ki.
Ma a borospincék nem csak a pezsgő italok tárolásának helye. A város nagy területét elfoglalva látnivalókká alakultak, amelyek először találkoztak Jerez de la Frontera városának vendégeivel.

Fotók a legdrágább és leghíresebb sherry-ről

A hivatalos adatok szerint a krími Massandra gyűjteményében 5 ilyen palack van. 11 évvel ezelőtt a Sotheby árverésén 50 000 dollárért értékesítették. És ez év szeptemberében a menedzsment azt tervezte, hogy 1 millió eurós palackot bocsát ki.

Egyetlen pezsgő ital sem vonzott annyi figyelmet, mint egy üveg 1775 Jerez de la Frontera gyűjteménybor.

Király az ő között

A finom likőr rajongója vagy ismerője tudja, hogy a sherry egy erősített bor. Világos ízű és erős gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, melynek köszönhetően az "Aperitifek királya" nevet kapta. A sherry azonban nem tekinthető gyenge alkoholtartalmú italnak, amely csak az étvágyat nyalogatja.
Az emésztőrendszer és a desszert teljesítményének javítása érdekében édes fajták alkalmasak. De egy igazi ínyenc tudja, hogy sokoldalúságával az ital könnyen helyettesítheti az asztali bort. Ideális bármilyen ételhez, legyen szó csirkecombból, bárányból vagy tenger gyümölcseiből. Például egy tapasztalt szakács tudja, hogy mennyire nehéz megtalálni a megfelelő bort füstölt halakhoz vagy bizonyos típusú tenger gyümölcseihez. Ez a probléma azonban nem vonatkozik a sherryre. Aromája nem fogja megölni a halolaj erős illatát.
Ennek a sherrynek az íze egyedülálló, és ideális szövetségese a szivarfüstnek. A kávét is felszolgálhatja. Ezen túlmenően, egy üveg "Jerez de la Frontera" (Spanyolország) nemcsak az ételek beszerzésével jár, hanem részt vehet azok létrehozásában is. Ezt a bort használják mártások és kulináris adalékanyagok készítéséhez. Az étterem kritikusai szerint az alapjain elkészített ételek nem azonosak az ízléssel.

Sherry földrajz

Évszázadokon keresztül Spanyolország földje titkos receptet tartott a "Jerez de la Frontera" bor előállítására. A kérdéskör folyamatának más államok és kontinensek elsajátítása a 20. században kezdődött.
A Sherry-szerű bor italokat Bulgáriában, az Egyesült Államokban, Franciaországban, Angliában, Svájcban és Oroszországban állítják elő.
A spanyol élesztő első felhasználása egy pezsgő ital elkészítéséhez, mint például a "Jerez de la Frontera", Oroszországban 1910-ben történt. Az e recept alapján készített mintákat 1948-ban Türkmenisztánban, Dagestánban, Moldovában, a Krím-félszigeten és a Krasznodarban gyártották.

Kevesen tudják, hogy az egyetlen márka, amely a „Jerez de la Frontera” minőségi és ízű borokat gyártja, „Massandra”. Megfelel az eredeti ital előállítására vonatkozó előírásoknak. Ugyanaz, mint Spanyolországban, membrán élesztő alapján készül. És Franciaországban szalmának vagy Andalúziai bornak nevezik.

Népszerű spanyol Sherry

A "Fino" lefordítása "vékony" vagy "tökéletes". Az összes faj közül a legszárazabb, halványsárga színű és 15, 5-17% alkoholt tartalmaz. A keserű íze hasonló a mandulához. A "Fino" kitartási kifejezés 3-5 év.
A Sanlucar de Barrameda területén Manzanilla bor készül, amely a Fino sherry csoport része. A nedves éghajlat miatt, ahol a szőlő nő, az ital lágyabb és illatosabb. Az érett Manzanilla Pasada italok elérhetik a 20% -ot.

Az „Oloroso” (spanyol „illatos”) egy másik fajta. Amíg a bor szilárdsága el nem éri a 18% -ot, film alatt érik. Ezután az élesztő élettartama véget ér, és az ital elkezdi a hordókban az öregedés folyamatát, miközben érintkezik a levegővel. A bor oxidációjának köszönhetően sötét borostyán, és ízlés szerint olyan, mint a dió és az édes karamell kombinációja. A glicin Olorosóban képződik, és enyhén zsíros, konzisztens. A bor erőssége eléri a 18-20% -ot. Az ilyen fajta borokból álló borcsoport a "Palo Cortado" és a "Raya Oloroso". A sötét árnyalatú, első ízben finomabb és kellemesebb ízű ital, a második kissé intenzív színe, minimális szilárdsága pedig 18%.

A két korábbi típus legjobb tulajdonságai elnyelték az Amontillado sherryt. Az érlelési folyamat csak 5 évig tart, kizárólag a penész alatt. Ezután hozzáadjuk az alkoholt, hogy elpusztítsa a fluoridot és ragaszkodjon 6-7 évig. Az Amontillado borostyánszínű, az alkoholtartalma 24%, az íze mogyoróra emlékeztet.
Az ínyencek és kóstolók nagyra értékelik a legutóbbi sörryfajtát, mivel nem mindig lehetséges a kívánt íz elérése.

Népszerű márkák

A "Manzanilla" egyik legnagyobb bortermelője Antonio Barbadillo. A vállalat évente több mint 50 márka Manzanillát gyárt.
A legértékesebb Amontillado-t Duff Gordon értékesíti.

Az első helyet az értékesítésben és az éves bortermelésben a "Gonzalez Byass" cég foglalja el. 1783-ban alakult, de a sherry termelése 1835-ben kezdődött.

Napjainkban 2000 hektár szőlőültetvény tulajdonosa a cégnek, melynek köszönhetően évente sokféle bor kerül előállításra. A népszerű és a világban eladott Fino, elegáns aromájával, - "Tio Pepe".

Gyógyító tulajdonságok és vélemények

A világ minden tájáról gyártott "Nap a ital", de csak Spanyolország ad egy igazi ízelítőt a "Jerez de la Frontera" fehér dúsított borból. A vélemények csak azt erősítik meg, hogy ízletes és nemcsak az emésztésre alkalmas. Naponta egy pohár "valódi" pezsgőt iszik, megvédi a testet a koszorúér-betegségtől. Sherry is károsítja a rossz koleszterint a testből.

Általánosságban a spanyolok maguknak kell eldönteniük, hogy a valódi „Jerez de la Frontera” tulajdonosa van. Emlékeznünk kell arra is, hogy a sherry nagyszerű íze és kellemes kifinomult aromája ellenére alkoholtartalmú ital, és nem szabad visszaélni.