Hogyan készítsünk otthon mascarpone sajtot: egy recept receptekkel

Anonim

A Mascarpone sajt számos finom desszert szerves része. Ebben az esetben az egyetlen dolog, ami megakadályozza, hogy a háziasszonyok új receptet próbáljanak ki, a termék ára. Egyes üzletekben ritkán fordul elő, mert a költség nem igényel magas fogyasztói igényt. Ezért az a kérdés, hogy hogyan készítsük otthon a mascarpone sajtot, előbb-utóbb érdekel minden kulináris szakember. Ha ez már megtörtént, akkor cikkünk különösen az Ön számára.

A remekművek alapja

Az egyik név már létrehozási vágy! A házi krémes desszert meglepheti és a legdrágább vendégeket kérheti. Ehhez azonban először meg kell vásárolni az összes összetevőt, vagy megtanulhatja, hogyan készítsen otthon mascarpone sajtot. Azonnali módosítás. Ez a tömeg egyáltalán nem sajt. De mindent rendben.

Szóval, ez a recept Olaszországból származik, a 15. század körül. És azóta honfitársaink, akik külföldre mennek, nem szűnnek meg a csemege ízlésének. A termék zsírkrémből áll. De az enzimek és az élesztő hiányoznak, így nem lehet 100% -os sajtnak nevezni. Ahhoz, hogy a krém koagulálódjon, savra van szüksége, mint például a citromlé.

Használati esetek

Leggyakrabban a krémhez hasonló kényes tömegből készül desszertek. De jól megy a vörös halak és a szardella, fűszerek és gyógynövények, paradicsom. Az egzotikus szerelmesei drágább kombinációkat kipróbálhatnak - narancs és ananász, garnélarák, különböző bogyók. Mindenesetre diverzifikálja az asztalt, és érdekesebbé teszi a menüt.

A házi készítésű tiramisu vagy a legkifinomultabb sajttorta, amire szüksége van. És valaki csak azt akarja, hogy ünnepeljen egy mascarpone kanálból egy dobozból. Próbálja ki, kísérletezzen - biztosan megtalálja a használatának verzióját. Addig is megtanuljuk, hogyan készítsünk otthon mascarpone sajtot.

Krém alapú

Figyelmeztetjük az egészséges életmód és a megfelelő táplálkozás híveit: nagyon ízletes és magas kalóriamennyiség. De néha mégis lehet enni. Az ésszerű határokon belül. Ennek a krémnek a kalória tartalma körülbelül 440 kcal / 100 g termék. Ez azt jelenti, hogy használni kell, a korlátozásokat betartva.

De elhajtunk. Menjünk vissza, hogy hogyan készítsünk otthon mascarpone sajtot. Ehhez szüksége lesz:

  • Zsírkrém - 1 liter.
  • Citromsav - 0, 25 teáskanál, vagy 2 evőkanál citromlé.

Mint látható, a termékek köre nem olyan nagy. Ezenkívül szükséged lesz egy serpenyőre, egy törülközőre (vászonra) és egy szűrőre. A legjobb, ha nem használjuk a maradékot, mert a pelyhek elvesztése nagyobb lesz.

Főzési módszer

És most, hogy hogyan készítsünk Mascarpone sajtot:

  • A krémet rázzuk ki (ha a termék jó, majd öntsük, nem fog működni) a serpenyőben.
  • Lassú tűzre és hőre helyezzük. A forralást nem szabad megengedni, ezért nagyon óvatosan figyelünk.
  • A citromsavat egy kanál vízzel hígítjuk, és öntsük bele a tejszínbe.
  • Továbbra is vastagra melegítjük és gyúrjuk. Ez általában 10 percet vesz igénybe.
  • Egy tiszta vászonszalvétával egy nagyobb átmérőjű fazék fölött helyeztünk egy szűrőt, és öntsük bele a mi tömegünket.
  • Körülbelül egy óra múlva a szérum eltűnik. Most a tömeg hasonlít a tésztára. Át kell vinni egy megfelelő serpenyőbe, és az érlelés napjáig a hűtőszekrénybe kell helyezni.

A kijáraton körülbelül 500 g terméket kap Ez attól függ, hogy minél előbb-utóbb úgy dönt, hogy ki akarja venni a mérlegelt szalvétából, vagy inkább azt, hogy mennyi savó mentette meg a terméket.

Sűrű konzisztenciájú sajtokhoz

A lágyabb, amit a késztermékről szeretne kapni, annál korábban eltávolítható a szalvétából és a hűtőszekrénybe kerül. Ebben az esetben a kimenet olyan krém lesz, amely tökéletesen alkalmas szendvicsekre és desszertek készítésére. És hogyan lehet a mascarpone sajtot otthon készíteni, hogy meg lehessen vágni? Ehhez adjon 6-9 órát, hogy lógjon egy szalvétában, majd anélkül, hogy eltávolítaná, nyomás alá helyezte, és tegye a hűtőszekrénybe egy napig. Időről időre el kell távolítani és összekeverni a tömeget. Lehet, hogy csomók vannak benne, de ne hagyd, hogy zavarják. Amikor elkezdi készíteni a krémet, a keverő tökéletesen megtöri.

Túrós alapú recept

Ez nem teljesen igaz. A krém a kompozícióban is megjelenik, de hozzáadjuk a túrót. Az eredmény egy kissé eltérő ízű, kiválóan alkalmas zöldek előételére. A főzéshez szüksége lesz:

  • Krém - 200 g
  • Túró - 500 g
  • Olaj - 250 g

Most vizsgáljuk meg, hogyan készítsünk otthon mascarpone sajtot. Ehhez meg kell lágyítani az olajat, így előbb távolítsa el a fagyasztóból. Ha elfelejtette, csak egy pillanatra tegye a mikrohullámú sütőbe. Most keverjük össze a többi összetevővel egy edényben, tegyük egy vízfürdőbe, és kezdj el verni. A fűtési hőmérséklet kb. 50 fok. Amint egy homogén, kissé terjedelmes tömeget kap, abbahagyhatja a verést és a terméket egy üvegbe helyezheti, amelyben tárolják.

Kapcsolja be a tejfölt sajtra

Ez az egyik leginkább költséghatékony módja a desszertek alapjainak. Ehhez 0, 5 liter jó zsírtartalmú tejföl szükséges. Természetesen a legjobb, ha a gazdálkodóktól, és nem a boltból. Ebben az esetben biztos lehet abban, hogy megvásárolt egy igazán természetes terméket, növényi zsírok vagy tartósítószerek hozzáadása nélkül. A főzési módszer is nagyon boldog. Éjszaka csak meg kell akasztani a tejföllel gézben. 500 g termékből 250 g kiváló mascarpont kapunk.

Házi sajt főzés nélkül

A megszállt háziasszonyok néha megijesztik, hogy több időt kell tölteni a konyhában. Ne aggódj, van egy módja, ami nélkülözhetetlen. Itt van egy nagyszerű házi recept. Mascarpone sajtot nyert és nagyon ízletes. Még az ínyencek is azt állítják, hogy a legjobb krémből készül.

A főzéshez egy tetrapack-ben kell egy csomag razazhenka-t. Azonnal el tudsz vinni néhányat, mert ezt a sajtot azonnal azonnal eszik. Tehát a megvásárolt ryazhenka-t a fagyasztóba helyezzük, és addig hagyjuk, amíg lefagy. Egy nap elteltével vágjuk le a karton csomagolását, és helyezzük el a fagyasztott ryazhenka-t a szűrőedényben. Helyettesítsen egy serpenyőt a tejsavó gyűjtésére, és tegye a szerkezetet a hűtőszekrénybe. Tehát a felolvasztási folyamat lassú lesz. Körülbelül egy nap múlva a tejsavó kiszivárog, és egy finom sajttömeg marad a maradékon. Mint látható, a mascarpone készítéséhez elég sok lehetőség van. Kiválaszthatja azt, amelyik jobban tetszik. És most beszéljünk arról, hogy mit lehet készíteni házi mascarpone alapján.

Mit eszik

Ha van egy üveg friss és nagyon ízletes termék a hűtőszekrényben, természetes kérdés merül fel: mit lehet előkészíteni belőle? Az olaszok régóta megtanulták, hogy ennek a sajtnak az alapján nem csak a tiramisu. És ha most már rendszeres vendégévé válik a hűtőszekrényben, miért nem tanulhat meg tapasztalataikról? A krémes masszát jól keverik a kávé, a vanília és a csokoládé. Friss gyümölcsök, egyéb tejtermékek, gombák, halak és sonka fog történni. Nézzük meg, mit lehet tenni a mascarpone sajttal. Nagy mennyiségű recept:

  • Szendvicset. Ez nem igényel speciális képzést. Csak keverjünk egy kanál krémes masszát apróra vágott zöldekkel és terjesszük pirítósra. Nagyszerű a reggeli kávéhoz. Szelet sonka is megfelelő.
  • Gyakran érdeklődnek a kezdő szakácsok arról, hogyan készítsünk tejszínt mascarpone sajttal. Semmi sem könnyebb. Keverjük össze a sajtot porcukorral - és a lágyabb krém készen áll. A homok vagy a keksz süteményeket bevonhatják, megtölthetik a friss zsemlét.
  • Pite és sajttorta. Itt töltelékként, édes mártásként vagy a máz előkészítésében vehet részt.
  • Rizottó. A vaj és az edény helyett mascarpont adhat. Ennek eredményeként javult az íz és a megnövekedett kalóriatartalom.

Meg kell jegyezni, hogy azok, akik fogyni akarnak, nem használhatják ezt a finomságot, és használhatják a főzéshez. Kalória tartalma nagyon magas, de a mascarpone fehérje tartalma viszonylag kicsi.

Finom torta

Általában, a sajt értékét látva, a háziasszony csak áthalad. De ha otthon főzed, azonnal felmerül a kérdés, hogy mit lehet tenni a mascarpone sajttal. Sok recept van, de az egyik legérdekesebb lehetőség a finom cseresznye torta. A felkészüléshez szüksége lesz:

  • Tojás - 3 db.
  • Liszt - 150 g
  • Cukor - 300 g
  • Krém 33% - 0, 25 l.
  • Sajt - 0, 25 kg.
  • Tejcsokoládé - ​​100 g
  • Cseresznye kompót - 1 bank.

Beat tojást cukorral, hozzá lisztet és gyúrjuk a fűszeres tésztát. Töltsük meg zsíros vaj formában és sütjük +180 fokos hőmérsékleten 25 percig. Az alap kész. A többi még könnyebb. Anélkül, hogy levennénk a formából, áztassuk le a torta kompótot és tegyünk egy réteget cseresznye. Beat krém 150 g cukorral, sajt hozzáadása és keverés. A csokoládét külön kell dörzsölni. Tegyük a krémet a cseresznye fölé, majd csokoládéval és egy éjszakán át hűtőszekrénnyel. Reggel egy fantasztikus desszert készen áll. Most már tudod, hogyan készítsünk tortát mascarpone sajttal. Győződjön meg róla, hogy a következő ünnepek során próbálja ki ezt a receptet.

Házi rafaello

És ha nincs idő egy tortára, de igazán szeretném megcsinálni a hozzátartozóimat, készítsen ezeket a csodálatos cukorkákat. Ezeket meglehetősen nehéz megkülönböztetni a márkás. Szükséged lesz:

  • Mascarpone - 150 g.
  • Kókusz chips - 150 g.
  • Cukorpor - 60 g.
  • Mandula - 17 db.
  • Vanília tinktúra.

Az első lépés a mandula tisztítása. Ehhez a nukleolokat forró vízzel kell végezni. Most keverjük össze a kókuszdiót a porcukorral és őröljük egy kávédarálóban. Minél vékonyabb a por, annál jobb lesz. Add hozzá a sajtot ehhez a morzsához, és keverjük össze. A kapott tömegből golyókat készítünk, és mindegyikükbe egy anyát helyezünk. Ezután tekerjünk kókusz chipset, és vigyük őket az edénybe. A tálalás előtt kissé fagyasztható. Ezeknek a cukorkáknak a héja van, és csak a hűtőszekrényből, és amikor melegen állnak.

Természetesen számtalan rágcsálnivalót is készíthet, melyeket sütijükből, mascarponból és ízesítésre szánt összetevőkből készítenek. Ez lehet zöld, vörös hal, zöldség, füstölt hús, gyümölcs és bogyó.