Fürjtojás házi majonéz: recept

Anonim

A majonéz finom és meglehetősen sokoldalú mártás. Különösen a fürjtojással készült. Itt csak nem mindenki szereti a vásárlást. Azonban nem szükséges, mert ezt a mártást könnyű otthon készíteni. Hogyan? Ez most megvitatásra kerül.

összetevők

A majonéz készítéséhez fürjtojásból minden ember számára megfizethető és egyszerű termékekre lesz szüksége. Ezek a következők:

  • Egy evőkanál cukrot.
  • Fürjtojás - 4 db.
  • Egy teáskanál só és mustár.
  • 250 ml növényi olajat szaggal.
  • 2 evőkanál citromlevet.

Mi szükséges az ételekből? Van még egy minimális. Mindössze egy tálba és egy keverőre van szüksége. Kívánatos merülő, de a szokásos.

Főzési folyamat

Ha az összes összetevőt vásárolják, akkor elkezdhetjük a majonéz készítését a fürjtojásból. A sorrend a következő:

  • Egy tálban megtörjük a tojásokat, adjunk hozzá cukrot és sót, kezdjünk verni.
  • Amikor a tömeg kicsit homogén lesz, adjunk hozzá mustárt. A keverőnek továbbra is meg kell győznie.
  • Egy perc múlva kezdjünk önteni egy vékony olajáramot. Az üvegből kényelmetlen. De először meg tudja mérni a kívánt mennyiséget, majd tegyük egy üres palackba, és öntsük bele az edénybe. De nem minden! És csak fele.
  • Ezután adjon hozzá citromlevet. A keverő még mindig működik.
  • Fokozatosan továbbra is öntsük az olajat. Figyelemre méltó, hogy a tömeg vastagabb lesz.

Egy ideig meg kell folytatni a mártást. Az eredménynek sűrű tömeget kell tartalmaznia krém-homok színárnyalatának.

Ha valami rosszul ment ...

Első pillantásra könnyű főzni majonézet a fürjtojásból. És ez igaz, de néha előre nem látható helyzetek fordulnak elő. A legkülönlegesebb vis maior a tömeg túlzott sűrűségében nyilvánul meg. Majonéz úgy néz ki, mint tejszínhab, vagy borotválkozó krém, csak sűrűbb szerkezettel. Mi lehet ez?

Az ok - az összetevők arányának megsértése. Sokan túlzsúfolják az olaj mennyiségével. De ne félj. „Majdnem újíthatja” majonézet. Elég, ha meleg tejet, forralt vizet és ecetet adunk hozzá. Öntsünk egy kicsit, párhuzamosan, keverjük össze a masszát egy mixerrel, és nézd meg - van elég mennyiség, vagy többet kell hozzáadnod.

És néha a majonéz a fürjtojásból hasad. A helyzet megmentése ebben az esetben egy kanál hideg vizet adhat hozzá.

Mit adhatok hozzá?

A fentiekben leírták, hogyan készítsünk egy klasszikus házi majonézet fürjtojással. De sokan úgy döntenek, hogy nem korlátozzák magukat, és hozzáadják a keverékhez fűszereket, hogy javítsák a szósz ízét. Ez jó ötlet, és néhány fűszer nagyon jól hangzik. Hozzáadhat:

  • Olívaolaj helyett növényi és csipet cayenne bors.
  • Egy kis curry.
  • A tejföl, az almabor és a pálinka keveréke. Kiderül, hogy a mártás tökéletesen kiegészíti a tojást vagy a sajtot.
  • Tabasco. Csak egy kicsit, egy késlapján. Ez a mártás a fürjtojás és a vaj lédús, fűszeres és fűszeres majonézből készül.
  • Paradicsom paszta. A majonéz piros színt és paradicsomot fog kapni.
  • Kapros és zúzott fokhagyma. A kapott mártás tökéletes garnélarákhoz.

A majonéz szinte bármilyen változatát otthon készítheti a fürjtojásból. A kísérletek szívesen láthatók. A fő dolog - ne öntsünk egy tál fűszer maroknyi, de adjunk hozzá egy kicsit, hogy ellenőrizzék az ízét és koncentrációját.

Ecet opció

Van egy másik változat a recept a majonéz a fürjtojás. A citromlé helyett 9% ecetet adunk hozzá.

A felhasznált összetevő a preferenciáktól függ. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a citromlé jobb. Ezzel a majonéz sokkal ajánlatosabb. Az ecet hozzáadásakor a szag és az íz kissé eltérő. De ha úgy dönt, hogy használja, jobb, ha választani szeretne az alma javára. Ez a legmegfelelőbb erre a célra.

Tárolási idő

Mivel a fenti recept szerint készített fürjtojás házi majonéz egy romlandó terméken alapuló szósz, gyorsan meg kell enni. Igaz, nem marad sokáig a hűtőszekrényben, mivel nagyon ízletes, és „eltűnik” néhány nap múlva.

Tehát 5 napig tárolhatja. A hűtőben természetesen. Előnyösen egy üvegben, szorosan zárt edényben.

Ez után az időszak után a majonéz nem lesz formázva, de jellegzetes savanyúságot kezd. A szósz „változata” öltözködésként használható - például benne valamit, vagy megpirítjuk.

Főzési tippek

Nem lesz felesleges megjegyezni néhány olyan ajánlást, amely elősegítheti a recept fordítását a valóságban. Nem sokan vannak:

  • Ha a majonéz konzisztenciája túl folyékony, akkor több növényi olajat kell hozzáadnia. Minél nagyobb a koncentrációja - annál vastagabb lesz a mártás.
  • A főzés után ajánlatos azonnal küldeni a majonézet egy ideig a hűtőszekrénybe.
  • Ha nincs keverő vagy keverő, akkor habverőt használhat. De akkor a főzési idő jelentősen megváltozik. És több erőfeszítést igényel.
  • Az edényt, amelybe a kész mártást lefektetik, előzetesen sterilizálni és szárítani kell.
  • A fürjtojás csirke sárgával helyettesíthető. Az igazi mustár por. Cukor - méz. Az alma almabor ecet cserélhető balzsam és fekete borssal illatos.

Természetesen azonban jobb, ha azokat a termékeket használjuk, amelyeket az eredeti recept jelent. Akkor egy igazán "jó" ízű házi majonéz.

Diéta recept

Végül meg kell fontolni. Mindenki szereti a házi majonézet, csak sok kalória van benne. Nem meglepő, mert alapja az olaj. Lehet-e elkészíteni a mártás diétás változatát? Ez az! Csak az olaj használatáról van szükség. A kalóriatartalom azonnal háromszor csökken. Szóval:

  • 100-120 gramm túrót. Alkalmas folyékony vagy rendszeres, de kevés zsírtartalmú tejföllel keverve. Sokan úgy döntenek, hogy természetes nem ízesített joghurtral helyettesítik.
  • Két főtt fürj sárgája. Használhat egy csirke.
  • 0, 5 teáskanál mustár.
  • Egy csipet só. Fűszerek és ízesítők ízlés szerint.

A főzési folyamat a lehető legegyszerűbb. Nem tart öt percet. A sárgáját alaposan gyúrjuk mustárral, majd sóval meghintjük. Fokozatosan adjunk hozzá túrót, keverjük tovább. Ennek eredményeként homogén konzisztenciát kell kialakítani. Az utolsó lépés a frissen facsart citromlé és fűszerek hozzáadása. Néhányan apróra vágott zöldeket adnak hozzá.

Az ízlés természetesen nem lesz hagyományos majonéz. A kapott mártással azonban finom ízű, kellemes aromájú és alacsony kalóriatartalmú. És sokoldalúsággal is - salátára küldhető, és egy reggel pirítósra teríthető.