Hogyan készítsünk bragát - tippeket

Anonim

Mielőtt magas minőségű holdfényt készítene, gondosan elő kell készítenie a nyersanyagokat a lepárláshoz. Az eredmény a nyersanyagok minőségétől függ.

Az otthoni főzés íze, aroma, szín, szennyeződések jelenléte és természetesen a maradék hatás - másnaposság. A holdfény középpontjában elsősorban az etil-alkohol képződik, amely az egyszerű szénhidrátok (szacharóz, fruktóz, glükóz) lebontása után keletkezik. A hasítási folyamat és a képlet nagyon összetett. Mindezt nem kell leírni, mivel sokkal könnyebb a braga készítése. Tekintsük a főbb pontokat. Az otthoni sörfőzés nyersanyagaként történő felhasználása és külön italként való felhasználása biztosítja a cukor jelenlétét a szénhidrátok vagy a gyümölcslevek és a fruktózt tartalmazó egyéb növényi összetevők abszolút forrásaként. A leghatékonyabb módja az, hogy ezeket az összetevőket lé vagy püré formájában hozzáadjuk a cefre. Ez nagymértékben felgyorsítja az oldatban lévő összes cukrot.

A leggyakoribb recept a braga készítésének.

Először 1 kg élesztőt és 7 kg granulált cukrot veszünk. A keverékbe 24 liter szűrt vizet öntöttünk (nem ajánlott csapvizet használni, mert fertőtlenítő szennyeződéseket tartalmaz, amelyek negatívan hatnak az élesztőre).

Minden összetevőt alaposan összekeverünk egy nagy tartályban (használjon egy fedéllel ellátott tartályt), és a hőforrásba kerül. Két naponként (néha kevésbé) nyissuk ki a fedelet, és alaposan keverjük össze a tartalmat, hogy a cefre gyorsan megszabaduljon a szén-dioxidtól. A fedelet önmagában az oxigén behatolásának megakadályozására szolgáló tárgyként használják, mivel az oxigén fermentáció következtében penészgomba és sok más utazó társa is kialakul, amelyek megölhetik a terméket. Ha a tartály nem fedett (például üvegedényben történő erjesztés), meg kell akadályozni az oxigén hozzáférését más módon (viseljen kesztyűt vagy óvszert). A fermentációs folyamat addig tart, amíg a gázbuborékok megszűnik, mert az otthoni főzés íze nem lesz édes. Szükséges gondosan kiszámítani a munkaoldat mennyiségét, és nagy mennyiségű vizet öntenek a választott etanol feloldásához. A környezet etanolos telítődésével maga az élesztő rossz feltételeket teremt. A tápközeg alkohollal való telítettsége után több mint 10% -kal minden baktérium meghal. A mai napig léteznek olyan élesztőfajták, amelyek az oldat alkoholának legfeljebb 15% -át képesek ellenállni, de ez nem a mi esetünk. Kiváló cukorhelyettesítő, ha szükséges, almalé lesz.

Hogyan készítsünk egy cefrét a cukor egyéb növényi összetevőinek cseréjével?

Az előkészítéshez:

- 1 kg élesztő;

- 10 liter almalé, lehetőleg édes almafajták;

- 10 liter szűrt vizet.

Ne idegesítsen, ha otthonában nem talál cukrot vagy almalé. A cefre elkészítésekor más növényi összetevőket is használhat. Például: burgonya, cukorrépa, gabona és egyéb szénhidrát-források. A fentiek alapján a kérdés: "Hogyan készítsünk bragát?" - teljesen zárva lesz.