Helyesen készítse el a "Beshbarmak" kazah ételeket

Anonim

Az ázsiai konyha szerelmesei közül sok a "Beshbarmak" kazah nemzeti étel. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni, a hagyományos recepthez ragaszkodva. Ebben a cikkben megismerkedhet a kazahok ízletes, kiadós és fő ételének megfelelő előkészítésével. Ezek az emberek, akik nagyon ízletesek, az őseik minden hagyományát figyelik.

összetevők

Mivel a beshbarmak egy kazah étel, a főzéshez szüksége lesz az erre a nemzetre jellemző termékekre:

  • lóhús - 500 gramm (helyettesíthető marhahússal);
  • bárány - 500 gramm;
  • hagyma - 3 nagy fej;
  • búzaliszt - 300 gramm;
  • csirke tojás - 2 db;
  • babérlevél - 3 db;
  • só és fekete bors ízlés szerint.

Az első lépés. Hús előkészítése

Először kell megfelelően előkészíteni a húst. Ehhez meg kell vágni a lóhús és a birkahús nagy darabokra, amelyek mérete megközelítőleg megegyezik a kebab darabjaival. Öblítse le a húst hideg vízzel és alaposan szárítsa meg. A "Beshbarmak" kazah étel ideálisan öntöttvas üstben főzött. A tartályba vizet kell tölteni, és forralni kell. Csak a forró vízben, a húst leeresztik az üstbe, és melegen főzik. Forralás után távolítsuk el a habot és csökkentjük a hőt közegre. A főzés közben három órát kell főzni, a maradék összetevőket készíteni kell.

A második lépés. Tészta gyúrása

Egy mély tálban gyúrjuk a tojás, a só és a liszt merev tésztáját. A dagasztás folyamatában állítsa be a tészta plaszticitását. Nem ragaszkodhat a kezekhez, ugyanakkor elég sűrű. Alapos dagasztás után a tésztát több részre kell osztani (kényelem érdekében), és műanyag zacskóval kell fedni. Fél óra múlva megmarad és rugalmas lesz és puha lesz.

Egy liszttel ellátott asztallapon egy darab tésztát dobjunk egy vékony süteménybe. A vastagságnak megközelítőleg olyannak kell lennie, mint a ravioli esetében. Vágja a kész réteget négyzetbe vagy gyémántba egy tenyér méretével. A tészta többi része ugyanúgy készül. A kész négyzeteknek meg kell szórni lisztet és elterjedniük, hogy kicsit kiszáradjanak. A fő feltétel: a négyzetek nem érintkezhetnek egymással a szárítás során. A cikkben a "Beshbarmak" kazah étel fotóit mutatjuk be. Meg kell keresniük, hogy van egy ötletük, hogyan készüljön fel és néz ki.

A harmadik lépés. Főzési húsleves

Egy órával a hús elkészítése előtt sózzuk le a levest, adjunk hozzá egy félhagymát, néhány borsó borsót és babérlevelet. A többi hagymát félgyűrűre, sóra és borsra kell vágni és 100 g-ot öntsünk. Azok számára, akik sűrűbbek és vastagabbak, felajánljuk, hogy tegyünk egy darab vajat a hagymába (a leves öntés előtt). Kellemes krémes ízt, érzékenységet ad a hagyma és a húsleves számára.

A "Beshbarmak" kazah étel egyes receptjeiben azt mondják, hogy a hagymát sült. Az ízlés kérdése, de a főzés eredeti receptében ez nem szükséges.

Negyedik lépés. Főzés tészta

A kész húst levágjuk egy kanállal, hagymával, és tegyük egy edényre. A fennmaradó húsleves főzi a tésztát. Ehhez adjuk hozzá a hőt, és forraljuk fel a folyadékot. A forró levesben engedje le a tésztát. És ne felejtsd el keverni a "tésztát" a főzés folyamatában. A tészta átlagosan 6 perc alatt elkészül. Óvatosan kell eltávolítani, hogy ne zavarja a tészta alakját. Miután az összes darabot főttük, nagy lemezre kell kibővíteni őket, a húst pedig a húst kell hagyni.

Ötödik lépés. Dish design

A fennmaradó húslevest szűrni kell és tálba kell önteni. Hasznos az étkezés szerelmeseinek. A kazah étel minden receptében "Beshbarmak" kerül elhelyezésre, hogy kényelmes legyen a kezével. Ehhez a tésztát a lemez szélein helyezik el, a közepén pedig húst hagymával öntjük. Más módon lehet megtenni: tésztát tegyünk az egész edényre, és máris hagymával húzzuk.

Hogyan kell enni kazah étel

Beshbarmak - a kazahból "öt ujjként" fordította le. Logikus, hogy öt ujjal kell rá. Vegyünk egy darabot a húsból, tedd a tészta tetejére, tekerjük fel egy tekercsel, merítsük bele egy tálba, és tegyük a szájába. Egyesek összehasonlításra villával próbáltak beshbarmakot enni, de arra a következtetésre jutottak, hogy a kezük sokkal finomabb.

Főzési titkok

  1. Ahhoz, hogy a hús lágy és lédús legyen, nagyobb darabokra kell vágni, és hosszabb ideig főzni vízben, só nélkül. A húsleves sót csak akkor kell hozzáadni, ha a húst 80% -ig főzik, vagyis negyven perccel a főzés befejezése előtt.
  2. Annak érdekében, hogy a kész tészta a főzés után ne tapadjon egymáshoz, meg kell zsírozni az edényt vajjal a főzés előtt. A forró négyzetekből a vaj megolvad, és kenje a tésztát.
  3. Húzza ki az asztalra a tészta rétegeit, liszttel meghintjük erősen. Ez azért szükséges, hogy jól húzódjon, és ne gördüljön le.
  4. Ez a kazah étel - "Beshbarmak", a recept, melynek fényképeit a cikkben leírták. A felkészüléskor lehetőség van a maximális hasonlóság elérésére az eredeti recepttel.

  5. Annak érdekében, hogy a húst kíméletes és lédús, a kazahoknak egy kis titka van. Nagyon egyszerű és nyilvánvaló: meg kell szórnod egy darab lóhús sóval, borssal, ráccsal és egy serpenyőben. Fedjük le az edényeket fedéllel, és hagyjuk egy napig sötét hűvös helyen. A hús pácolt és a megfelelő mennyiségben felszívja a sót és a bors illatát. A kazah étel elkészítése előtt csak meg kell vágni. Beshbarmak egy ilyen elkészítés után nagyon lédús és illatos.

Ne féljen kísérletezni, próbálja meg önállóan elkészíteni ezt a nemzeti edényt egyedi aromával és ízléssel.