Moselle borok: leírás, szőlőfajták, történelem

Anonim

A Moselle egy híres borvidék. Híressége kiterjed az egész világra. A Moselle-i borok jól ismertek, gyakran említik őket a XVIII. És XIX. És jelenleg ezeknek az alkoholos italoknak sok csodálója van.

Természetesen Németország nem a borkészítés vezetője, és a bortermelő régiók számát tekintve nem versenyezhet olyan országokkal, mint Franciaország és Olaszország. Csak tizenhárom, és egyébként a Mosel nem a legnagyobb. A vezetőket Baden-Wirtembergnek és Reinhessennek tartják. A Mosel bor részesedése mindössze nyolc-tíz százalék.

A régió jellemzői

A Moselle szőlőültetvényei nemcsak a többi német, hanem a francia és az olasz szőlőültetvények között is különböznek. Először is, az a tény, hogy nem a síkságon, hanem a hegy lejtőin találhatóak. Ebben a régióban Európában a legmagasabb szőlőskert mintegy hetven fokos lejtővel rendelkezik.

Egy ilyen egyedülálló helyszín jelentősen megnehezíti a Moselle borászok életét. Annak érdekében, hogy vigyázzanak a szőlőre, minden alkalommal meg kell mászniuk a hegyre. De szenvedésük teljesen indokolt. Végül is ez a funkció egyedülállóvá teszi a Moselle borokat.

A folyó vizei által tükröződő napsugarak közvetlenül a lejtőkön található szőlőültetvényekre esnek. Ennek következtében a bogyók megkapják a fény és a hő kettős részét. És a hegyek kiváló védők a hideg és a szél ellen.

Szinte mindig a bogyókat kézzel szedik, mert még erős vágyakkal is lehetetlen felemelni a berendezéseket a lejtőkön.

Fő szőlőfajták

Körülbelül 24 szőlőfajtát termesztenek a régióban, de a teljes betakarítás több mint fele (60%) Rieslingban van. A Mosel világszerte vezető szerepet tölt be ebből a fajta borokból.

A második helyet Muller-Thurgau (Rivaner) foglalja el - részesedése 14%. Ezután jön az Elbling fajta, amely a középkorban népszerű volt - 6%. Mögötte Kerner - 4%. Ez a fajta népszerű a Pfalzban és a Hessenben. Az utolsó helyen a Spätburgunder és a Dornfelder piros fajtái - 4% és 3, 6%.

Itt a francia szőlő, mint a Chardonnay, a Merlot és a Sauvignon Blanc. A részesedésük azonban túl kicsi. Érdemes megjegyezni, hogy a szőlő összmennyiségének 91% -a fehérfajtákat jelent.

A szőlő gondozásának jellemzői

A szőlőfajtától függetlenül a Moselle bor nem a betakarításból készül, hanem a talaj tavaszi előkészítéséből. Mindegyik bokor egy fából készült peghez van kötve. Győződjön meg róla, hogy eltávolítja a felesleges fiatal hajtásokat, különben a szőlő helytelenül nő, és nem szerez egy bizonyos formát.

A szakértők szerint, hogy megszabaduljon a felesleges hajtások kell legalább 3-4-szer a nyár folyamán. Azaz, míg a borász feldolgozza az összes telket, már meg kell kezdeni a hajtásoktól. És ha úgy gondolja, hogy mindezt meredek lejtőkön kell elvégezni, világossá válik, hogy ez a munka nem könnyű.

Szőlő betakarítás

Szeptembertől decemberig gyűjtsük össze a Moselle borok szőlőjét. Ilyen előrehaladás a fajták közötti különbségek és az italok eltérő minősége miatt következik be. A folyamat megkezdése előtt nagy szünetet tartanak a régióban a betakarítás kezdetének tiszteletére. És ez egy nemzetközi esemény. Mindenki jöhet a nyaraláshoz. Csak itt foglalhat szállodai szobát majdnem egy évvel az esemény előtt.

A termés fő része a fagy kezdete előtt szüretelhető. De van egy különleges bor-jégbor. Csak a hideg időjárás kezdete után gyűjtött szőlő, amikor a levegő hőmérséklete hét fagy. Az ilyen típusú borok elhagyják a legjobb bogyókat. Az Eiswein csak nagyon produktív években főzhető. Van még egy különleges borfaj is - ez a trokenbirenausleze, amely szárított bogyókból készül.

Termelési jellemzők

Amint az első szőlőt betakarítják, a bor előkészítése azonnal megkezdődik. A fehér és vörös italok előállításának folyamatai bizonyos eltéréseket mutatnak.

Könnyű szőlőt küldünk a sajtó alá, és megkapják a gyümölcslé, amely ezt követően fermentációs folyamaton megy keresztül. A vörös fajták egy kicsit bonyolultabbak. Ahhoz, hogy egy gyönyörű vörösbort kapjunk, a fermentációs folyamatnak nemcsak a gyümölcslé, hanem a bőrt is tartalmaznia kell. Az árnyékától függ.

Egy bizonyos idő elteltével a cefre kikerül a mashből. Továbbá mind a fehér, mind a vörösbort a hordókba küldik. Mivel az első sokkal nagyobb, akkor a tartálynak lenyűgöző méretre van szüksége. Általában ez az ital óriási fémtartályokban tárolódik. De a piros használt fa hordók tárolására.

Télen többször öntjük a bort, ezáltal megmentve az üledékből. Tehát télen a borászok folyamatosan dolgoznak. A tavaszban elkezd palackozni. Néhányan azonban több hónapig érlelhetnek tölgyfahordóban.

Elzászi palack

A Moselle-i borosüveg palackozásához biztosan szükség van. Általában 12 alapvető típusú borosüveg van. Ez akkor van, ha nem veszi figyelembe azokat az eredményeket, amelyeket a gyártók az értékesítés növelése érdekében hoznak létre.

A Moselle vagy Elzásziai palack különleges eleganciája. Ez egy magas, „vékony”, hosszú nyakú, és általában sík aljzat. Leggyakrabban ezek a palackok világos zöld üvegből készülnek.

A német borászok gyakran használnak ilyen tárolóedényeket a Riesling, a Muller-Thurgau és számos más fajta palackozásához. A bor típusa nem számít. Lehet, hogy száraz, félig édes és édes, és néha még pezsgő is. De az Új Világ országaiban csak egy desszert borokat öntenek egy ilyen palackba. Egyébként az űrlapot elzászi fuvolának is nevezik.

A Moselle borainak jellemzői

Szinte a borlistán található étteremben a Moselle-i italok találhatók, mivel nagyon népszerűek a világ minden tájáról. Fő megkülönböztető tulajdonságuk egy illatos csokor, szerecsendió-tónusokkal vagy bodza színével.

A borvidéken négy folyó folyik: a Moselle, Ara, Nahe és a Rajna. Éppen ezért a Moselle-i fehérborokat leggyakrabban a többi Rajnai italhoz hasonlítják. A háttérben a Moselle hihetetlenül fényes aromával tűnik ki.

Van egy kis titok: ez a hatás elsősorban mesterséges eszközökkel érhető el. A gyártási folyamat során speciális adalékokat adnak hozzá. Egy ilyen eljárás után a bor fényes szerecsendió illatú, melynek köszönhetően egyetlen szakértő sem zavarja meg őt egy másikval. A Moselle borainak szokatlan színe van. Teljesen átlátszóak és nagyon fényesek. Ők is megkülönböztetik a kellemes ízű íze.

A Moselle-i bor tökéletesen kiegészíti az első halakat vagy halételeket. Leggyakrabban erejük nem haladja meg a kilenc fokot, így kiváló tonik.

Tárolási idő

Sokan a Moselle-borok ezt a tulajdonságát hátrányos helyzetbe hozzák - rövid élettartamuk van. Ezek az italok idővel nem jobbak, mint sok más bor, és az ok a maradékcukor. A termelés sajátosságai, vagy inkább a fermentációs folyamat mesterséges megszakítása miatt jelenik meg. Mivel a biokémiai folyamatok még akkor is előfordulhatnak, ha a forgalmi dugó zárva van, a Moselle-i borokat hűvös helyen kell tárolni és csak fekvő helyzetben. És még mindig nem fognak hosszú ideig hazudni. És egy nyitott palackot nem szabad hűtőszekrényben tárolni.

Riesling nevek

Ez a bor nemcsak kiváló ízű, hanem különböző neveket is említ, amelyek nagyon érdekes helyekre emlékeztetnek. Az a tény, hogy további személyneveket mindig a Moselle-i Riesling borokhoz rendelnek.

A teraszokon található szőlőültetvényekből származó italt „Erdenskie létra” -nak nevezik. De a klasszikus Riesling nevet kapta a "Sundial". A név egy évjáratból származik, amely közvetlenül a sziklára van faragva. Az egyik legmagasabb minőségű hagyományos Rieslings nevet "Leyvenersky Monastery Garden" -nek nevezik.

Trittenheim dicsőséges városából kétféle ilyen bor jött ki. Egyikük - a shpteleze kategória és a Trittenheim oltár. Erőssége 10 fok. De a második édes ital, 19 fokos erősséggel, Trittenheim Gyógyszertárnak hívják.

A Rosenberg (vörös hegy) nevű bornak saját csodálatos története van. 1890-ben a legendás szőlőültetvények nagy része Karl Gunderloh, a Nakenheim bankár tulajdonába került. Jelenleg Nachenheim Rosenberg - a legismertebb globális márka.

A világhírű "Black Cat" bor, amely szintén Riesling szőlőből készült. A gazdag földes íz miatt nem kevered össze semmit.

A Moselle-i borórák órákig beszélhetnek. De semmilyen szó nem hasonlítható össze az isteni ital kortyával. Ezért nem beszélhetünk, hanem próbálkozhatunk.