Házi lédús báránybőr: főzési funkciók, receptek és vélemények

Anonim

Manty a Kaukázus és Ázsia népeinek hagyományos ételei. Távolról az edény mindenki kedvencére emlékeztet. Az egyszerű tésztából készült, hagyományosan a darált húst kövér bárányból és nagy mennyiségű hagymából kell készíteni. Az edényhez zsírzsírt adunk, hogy a manti lédús legyen. A pelmenivel ellentétben a manti nem főzött vízben, hanem párolt. Ez egy nagyszerű lehetőség a vendégek kezelésére és egy egyszerű családi vacsorára. A főzési folyamat nem túl bonyolult, és a termékek a legegyszerűbbek. Ebben a cikkben azt javasoljuk, hogy fontolja meg a bárány manti főzésének legjobb receptjeit.

Hagyományos grúz manti

Ez az étel a második, körülbelül két órát vesz igénybe főzni. A bárány nagy része, a nagy mennyiségű hagymának köszönhetően a szeszesitalban lédús, illatos és nagyon ízletes lesz.

A következő termékeket 5 darab grúz mantiára lesz szükség:

  • 300 gramm zsírtartalmú birka + 70 gramm zsírzsír;
  • 250-300 gramm hagymát;
  • egy pohár liszt;
  • fél pohár víz;
  • só és bors;
  • zira ízlés szerint;
  • néhány piros őrölt bors;
  • napraforgóolaj dupla kazán formájának zsírozásához.

Grúz Manta főzés

  1. Javasoljuk, hogy ne húzzuk meg a húst egy húsdarálón, és finoman vágjuk meg egy éles késsel. Salo finomkodik.
  2. A hagymát meg kell tisztítani és mosni, majd apró kockákra vágni, hozzáadni a húshoz.
  3. Tegye a darált sót, a borsot és a piros zirát. Más bárányhús ízesítésére is alkalmas. Keverjük össze az összetevőket, hagyjuk állni a hűtőben.
  4. A lisztből és a vízből egy csipetnyi só hozzáadásával gyúrjon egy merev tésztát. Ezután ragasztófóliával kell becsomagolni és 30-40 percig a hűtőszekrényben pihenni. A glutén ez idő alatt megduzzad, könnyebb lesz a bárányból faragni.

Mante szobrászat:

  1. Sütés után tegyük a tésztát egy lebontott felületre, készítsünk kolbászot.
  2. A tészta kolbáját több részre osztjuk, hogy a hengerelt ágy mérete többszöröse legyen, mint a gombóc.
  3. Tekerje az egyes darabokat, tegye a tölteléket a központba.
  4. Emelje fel a varrás ellentétes széleit, rögzítse. Emelje fel a másik ellentétes éleket, és dugja az elsőt. Kicsi térnek kell lennie. Csak a középen emelt éleket ragasztanak össze, 4 csík marad, amelyeken keresztül a darált hús látható.
  5. Olajjal kenje be a formát, terjessze el a mantyot egymástól, mivel a főzési folyamatban növekszik. Forralás után a bárányfürtöket 40 percig kell főzni.

Amikor készen áll, helyezze a mantyt a lemezekre. Tálaljuk tejföllel, ecettel, mártással.

Birka birka, sütőtök

Az érdekes étel elkészítését ajánljuk. A sütőtök jelenléte mellett a köpenyes töltelék bárányában meglepődik a háziasszonyok és a pár főzésének folyamata. Egy dupla kazánban nemcsak vizet, hanem húsleveset töltünk, melynek köszönhetően az edény fűszeres lesz, nagyon illatos és ízletes.

A darált hús összetevői:

  • egy font bárány;
  • egy kiló hagyma;
  • 200 gramm tök;
  • kövér farok helyett vegye be az Art. kanál ghee;
  • egy negyed csésze víz;
  • ízlés szerint só és bors, bárányhús ízesítése - kérésre.

A vizsgálathoz:

  • egy pohár vizet;
  • egy teáskanál sót;
  • 600 gramm szitált lisztet.

A húsleves:

  • 0, 3 kg bárányborda;
  • sárgarépa;
  • hagyma;
  • petrezselyemgyökér;
  • kapor és petrezselyem - zöldek;
  • só, zira, curry.

Hogyan kell főzni bárányt és tököt

Készítse elő a levest:

  1. Öntsünk 2 liter vizet a fazékba, tedd a szakácsokat főzni.
  2. Forralás után tegye a hámozott hagymát, a sót és a fűszereket negyedekre.
  3. 10 perc múlva tegye a sárgarépa szalmát a húslevesbe, forralja fel és távolítsa el a hőből.

tésztához:

  1. Egy tálban öntsünk egy pohár vizet, tegyünk egy kanál sót, oldjuk fel.
  2. A lisztet kis adagokban helyezzük, gyúrjuk a tésztát.
  3. Csomagolja a tésztát műanyag fóliával, és fél óráig tegye a hűtőbe.

töltelék:

  1. A húst, a hagymát és a tököt kis kockákra kell vágni. Olvassuk el a vajat, öntsük a darált, a sót és a szezont.
  2. Adjunk hozzá egy negyed csésze vizet, keverjük össze.
  3. Tisztítsa meg a tölteléket a hűtőszekrényben 10 percig.

Az előző receptben megadott módon ragadja meg a bárányt és a sütőtöket. Egy dupla kazánban öntsük fel a húslevest, töltse fel a formát növényi olajjal és terjessze ki a mantyt. A gőzös edény fél órát igényel.

A mantyt bármilyen mártással tálaljuk, és a fennmaradó húsleveset külön tálba öntsük.

Manti Choux burgonyával

A húst nem csak húsból, hagymából és sütőtökből lehet főzni, hanem burgonya hozzáadásával is. A tésztát puding készíthetjük, így nagyon is nagyon finom lesz!

A darált hús összetevői:

  • egy font bárány;
  • egy kiló hagyma;
  • 300 gramm burgonya;
  • só és fűszerek.

A tésztán:

  • egy pohár vizet;
  • kanál vajat;
  • két pohár liszt;
  • egy teáskanál sót.

Főzés burgonya és hús manta

Choux tészta készítése:

  1. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele olajat, olvassuk fel.
  2. Távolítsuk el a serpenyőt a hőből, kis adagokban folyamatosan keverjük be a lisztbe, hogy a csomók ne forraljanak.
  3. Gyorsan gyúrjuk a tésztát, csomagoljunk celofánba, és tisztítsuk meg, hogy fél órán át a hűtőszekrénybe kerüljön.

Főzés töltelék:

  1. A birka báránynak olyan zsírnak kell lennie, amennyire csak lehetséges, mert az étel eléggé száraz lehet a burgonya miatt. Ha friss húsod van, akkor adj hozzá zsírt, tehetsz és sertéshús.
  2. A húst apró kockákra vágjuk éles késsel, ugyanazt a hagymával és hámozott burgonyával.
  3. Keverjük össze az összetevőket, sót, és adjuk hozzá a kedvenc ízesítőket.
  4. Töltsük be az infúziós tölteléket a hűtőszekrénybe 10-15 percig. A főzés megkezdésekor újra alaposan össze kell keverni.

Az első receptben írt vak manti. Ha rendelkezik saját modellezési módszerrel, akkor használja azt. Az interneten sokféle mantiforma található: rózsa, gyémánt, hal, és így tovább, érdekesebbé teheti.

A gőzburgonya és a húsgombóc 30-40 percet igényel, a készenlétet a teszt határozza meg.

Vélemények

A bárány receptjei báránybőrrel. Minden háziasszony egy dolgot javasol: a bárány töltelék elkészítése előtt a húst 24 órán át áztatni kell, hogy megszabaduljon a szagtól. E célból használjon tejet, joghurtot, fűszeres vizet és petrezselymet.

Beszélve arról, hogy a bárányhúst tartalmazó manti ízletes, mindenki egyetértett egy véleményben: ez egy csodálatos étel, lédús, aromás és alacsony zsírtartalmú, ahogyan azt néhányan gondolnák. Az a tény, hogy az összes zsír megolvadt, és a lekvár belsejében lé alakul. A Salo, még a zsíros farkú is, nem érezhető ízben.

Sokan azt javasolják, hogy egy hagymát töltsenek fel és félszer annyit, mint a húst. Például, ha a bárány 500 gramm, akkor a hagymának 750 grammnak kell lennie. Nem szabad félni egy ilyen mennyiségtől, a hagymát aromát és gyümölcslét ad, míg a hús gyakorlatilag feloldódik.

A mártások minden manta-nak megfelelnek. A legjobbak a tejföllel, tejszínes mártással, ecettel. Ha ecettel szeretne manta-t, akkor ne hígítsuk fel sima vízben, hanem a kettős kazánban maradó húslevesben. Sós, húsos, illatos, hagyma és ízesítők!