A tatár pite hússal és burgonyával, vagy az "Echpochmaki" főzésének módja

Anonim

A tatár konyha nagyon változatos és ízletes. Az ételek ízletesek és kielégítőek. Mivel a tatárok hosszú ideig nomád emberek voltak, a baromfi és a birka a receptekben kerül felhasználásra, és sok étel főzhető egy üstben vagy üstben. Vallás a tatárok között - iszlám. Kánonjai szerint tilos sertéshús, hattyú és sókahús fogyasztása. A tatár konyhát erősen befolyásolta a szomszédos népek hagyományai, például Bashkirs és Uzbeks. Különben is szeretném megemlíteni a tatár tortákat hússal és burgonyával, amelyeket "echpochmak" -nak neveznek.

A visszhangokról

A húst és a burgonyát tartalmazó tatár pite nevét nem véletlenszerűen választották. Az a tény, hogy a „echpochmak” „három sarok” vagy „háromszög”. A pite nagyon formája háromszög alakú, amiből ez a név származik. Az ünnepek alatt az echpokhmák készülnek, főleg baromfihúsból és bárányból. A Tatarstanban nincs nyaralás a tatár pite nélkül hússal és burgonyával! Mindenki szereti a háromszögeket - a gyerekektől a felnőttekig. Tatarstán, Kazan fővárosában szinte minden sarkon értékesítik ezeket a piteeket! Ez a tatár konyha leghíresebb étele, az ilyen mézes desszert, mint a "chak-chak", amely már nemcsak Tatarstanben, hanem Oroszországban is örömmel készül. Szóval hogyan kell főzni ezeket az echpochmaki-t? Tekintsük a tatár pite receptjét hússal és burgonyával!

összetevők

A tészta előkészítéséhez a tüskékre:

  • vaj - 150-200 gramm;
  • szóda - 0, 5 tl;
  • liszt;
  • só;
  • 2 evőkanál tejföllel;
  • növényi olaj.

A töltéshez:

  • Burgonya - attól függően, hogy hány pogácsát szeretne főzni.
  • Hús. Bárány vagy baromfi (megfelelő csirke, kacsa, liba).
  • Fűszerek.
  • Hagymát.

A töltelék elkészítése

Először meg kell tenned a tölteléket a tatár hús és a burgonya pitehez. Ahogy a neve is sugallja, ehhez burgonyagumó és hús szükséges. Az eredeti receptben bárány vagy bárányhús használt. Az iszlámban lévő sertéshús piszkos húsnak minősül, így a tatárok nem használják a háromszögek főzését. Szintén alkalmasak a finomkodások is, de az ízérzés kicsit más lesz, bár még mindig csodálatosan ízletes lesz! Gyakran a főzéshez a tatárok többféle húst használnak, pl. Tehát a burgonyát és a húst kis kockákra vágjuk, annál kevésbé - annál jobb. Egyébként, ha egy kicsit befagyasztja a húst, kényelmesebb lesz vágni. Az arányok eltérőek lehetnek, az egyes ízek szerint. A tatárok egyenlő arányban használják a húst és a burgonyát. Keverés után adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint. Hozzáadhatsz valamiféle fűszerezést, hozzáadhatsz egy kis pikánsat a tatár hús és burgonya pitehez. Ne felejtse el hozzáadni hagymát, apróra vágni, és a töltelékhez keverni. Egy pár közepes izzók elegendőek. Készítsük el a tölteléket, miközben elhalasztjuk, tegyük a tésztát.

Tészta a háromszögek számára

A háromszögek előkészítéséhez csak a saját kezűleg főzött tésztát használják, amit a boltban vásárolt nem fog működni. Általánosságban elmondható, hogy sok vélemény van a háromszögek vizsgálatáról. Egyesek azt mondják, hogy élesztő nélkül kell főzni, míg mások azt állítják, hogy élesztő tésztát kell használni. Az eredeti recept azonban az élesztő nélküli tésztát használja. Ahhoz, hogy a konzisztencia sűrű és lédús legyen, a tésztának rugalmasnak kell lennie. Az első lépés a vaj egy kis olvadása. Nem teljesen, hanem csak egy kis része, hogy az olaj lágyabb legyen. Ebből a célból vízfürdőt használhat vagy mikrohullámú sütőbe helyezheti 15-20 másodpercig. Ezután az olajban egy kis forralt vizet kell öntenie, és az egészet keverjük seprűvel. Adjunk hozzá 0, 5 teáskanál szódát. A következő lépés a tejföl és 5 evőkanál növényi olaj hozzáadása. A lisztet fokozatosan kell önteni, hogy a tészta rugalmas legyen. Nem szabad ragaszkodni a kezekhez. Ne felejtse el hozzáadni sót. 10-15 percig hagyjuk a tésztát.

Szögletes háromszögek

Mint már említettük, a piteeket "Echpochmak" -nak nevezik, fordítva - háromszög. Ezért piteink alakja megegyezik. Húzza ki a tésztát, mint egy vontatósávot, ahonnan viszont kis golyók keletkeznek. Egy kis kör átmérőjű állapotába tekerjük őket, mint a teacsészék. Adjunk hozzá néhány evőkanál tölteléket. A háromszög kialakítása a sarkokból indul. Ahhoz, hogy megakadályozzák a sütemények szétesését, azokat egy húrral kell kötni. Ne felejtsen el egy kis lyukat a közepén hagyni, hogy hozzáadjuk a húst a háromszögekhez. A sütőlapot és a süteményeket napraforgóolajjal kenjük. Hajtsa össze a sütőlapon lévő háromszögeket, és küldje el a sütőt, előmelegítve 180 fokig. 25 perc múlva, amikor a echpokhmák arany színárnyalatba kerülnek, minden lyukhoz adjunk húsleveset. Így a háromszögünk nagyon lágy és lédús lesz. A piteet készen állunk.

Megnéztük a tatár hús és a burgonya pogácsák receptjét - háromszögeket. Kellemes aromájuk és csodálatos ízük tökéletesen kiegészíti az asztalt! A piteet elsősorban levest szolgálják fel. Bon étvágy!