Marináló gruzdey: recept és tippek

Anonim

A nyár vége és az egész ősszel gazdag idő a csendes vadászat szerelmeseinek, valamint azoknak, akik szívesebben vagy snackként szeretnék látni a gomba az asztalon. Természetesen szép rozs gombát enni tejföllel vagy sült boletussal, vargányaleves. De még kellemesebb a jeges tél kezelésére néha pácolt vagy sózott gombákkal.

Az előkészítés és a feldolgozás alapvető szabályai

Megvitatjuk, hogyan kell marinálni a margókat. A recept azt javasolja, hogy szigorúan kövesse a termék konzerválására szolgáló technológiát. Először is alaposan meg kell rendezni a gombákat, távolítsuk el az értékteleneket (féreg, túlérett), és távolítsuk el az erdei törmeléket is. Másodszor, van némi keserűség a szikesekben. Annak érdekében, hogy ne roncsoljuk meg a konzerveket, el kell távolítani. Ezért a pácoló gombákat (a recept ezt a pillanatot figyelembe veszi) a gombák hideg vízben való áztatásával kell kezdeni két napig. A folyadékot naponta háromszor kell cserélni. És tegye a vödröt vagy a medencét gombával a hidegbe. És biztosan sózott (kb. Egy evőkanál só literenként folyadék). Ügyeljen arra, hogy egy kis elnyomást tegyen a tetejére, hogy a gombák ne lebegjenek, teljesen vízzel borítottak. Egy meghatározott idő elteltével távolítsa el a gombát, hagyja kiszáradni, elválasztja a sapkákat a lábaktól, vágja ki a nagy darabokat.

Pácolt gomba

Így marinálás gruzdy. Ez a recept: készítsük elő az előkészített termékeket egy nagy zománcozott serpenyőben. Öntsünk forró vizet (minden gomba kilogrammonként 0, 5 csésze folyadékot kell adni), adjunk hozzá sót (2-3 evőkanál) és fűszereket. Győződjön meg róla, hogy: néhány borsóborsót, egy pár babérlevél darabot, egy kis szegfűszeget és opcionális fahéjat. Hagyja, hogy a gombák forralják, majd csökkentse a tüzet. És hadd főzzük, amíg kész. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a habot. Amikor az összes gomba leesik az alsó részre, eltávolítják őket a hőből, szárítják, csomagolva. És most kezdődik a tényleges pácolás. A recept a literes tartályok arányait javasolja. Öntsünk 4 evőkanál ecetet a töltött edényekbe, adjunk hozzá néhány darab szelet fokhagymát. Fedjük le fedéllel, sterilizáljuk. Forrásidő - 25 perc. Ezután azonnal forogjon és hagyja kihűlni.

Hagymával pácolt gombák

Egy második receptet kínálunk Önnek a lazac pácolásához. A feldolgozásra való felkészülést a fentiekben ismertetjük. De ezeket fel kell főzni: töltse ki a potot öntéssel (1 kg gomba egy pohár víz (200 g), teáskanál só és 4 g citromsav), forraljuk fel, öntsük a fő terméket és főzzük, amíg kész. Fél literes edényekben az alsó rétegben édes paprika, vékony szeletelt kis hagyma, babérlevél és egyéb fűszerek darabjai. Töltsük fel gombával és fedjük le forró pácpalacsával. Az alábbiak szerint állítják elő: törjük meg a forró víz többi részét, öntsünk még egy 100 g forró vizet, fél teáskanál sót, 50 g ecetet (5%), néhány citromsavat és egy csipetnyi cukrot. Forraljuk, öntsük át a bankokat. Sterilizálja a kész tartályokat (20 perc és 0, 5 liter, 30 liter / liter) és csavarja. Különösen jó egy ilyen recept főtt fehér. A pácolás különbözik abban az értelemben, hogy hozzáadhatunk egy kis forró paprikát az üvegekhez (egy darab podot mindegyikben). És a bolgár gogosok helyett tökéletesen illeszkednek, különösen a vörösek, felére vágva. És győződjön meg róla, hogy a koriander egy fűszer.

Ezek csodálatos gombák!