Spárga leves: receptek fényképekkel

Anonim

A spárga szezon kezdetével a fiatal hajtások a konyhánkban jelennek meg. A spárga magas ízminősége lehetővé teszi, hogy bármilyen formában széles körben használják a főzéshez: sajt, sült, főtt, főtt a grill. Szendvicsbevonatokat készítenek belőle, hozzáadják salátákhoz és főételekhez, megőrzik. A nyári spárga levesek különösen jóak, amelyek receptjei és fényképei a cikkben találhatók.

Általános főzési szabályok

Annak érdekében, hogy a spárga ne csalódjon el, és teljes mértékben feltárja az ízlés minden gazdagságát, meg kell tudnia dolgozni vele, ezért itt van néhány tipp:

  • Az ételt a spárga fiatal hajtásai fogyasztják, amelyek gyűjteménye áprilisban kezdődik és júliusban, augusztus elején ér véget.
  • A legjobb, ha közvetlenül a vásárlás után használja, mert nagyon gyorsan elhalványul. Ha nem a vásárlás napján tervezi főzni, akkor le kell vágnia a szárak alapját, függőlegesen vízbe kell helyeznie, fóliával fednie kell, és a hűtőszekrényben legfeljebb hét napra kell helyeznie.
  • A spárga előkészítése előtt a szárait levágják az alapból, és a felső réteget eltávolítják.
  • A tapasztalt szakácsok rozsdamentes acél serpenyőt használnak a spárga leves főzéséhez.
  • A hőkezelés legjobb változata a hasznos anyagok megőrzése szempontjából a főzés, amelyet alacsony hővel kell elvégezni.
  • A hőkezelés időtartama a fajtától függ. Fehér spárgát főznek körülbelül nyolc percig, zöld vastag - nem több, mint öt, zöld vékony - csak három perc.
  • A spárgát függőlegesen főzzük, egy zsemle kötve, és egy serpenyőben helyezzük el, a tetejével felfelé (a víz fölött), hogy a szár alsó szilárd részei forogjanak, és a felső pályázati részek ne lágyuljanak.

A spárga levesek receptjei sok. Természetesen ezek fő összetevője a friss hajtások, amelyek leírhatatlan specifikus ízével rendelkeznek. Azok számára, akik szeretik a gyors főzési módszereket, az alábbiakban az első recept a spárga leves-burgonyapürével.

Nagyon egyszerű

Ez csak:

  • 0, 5 kg spárga;
  • 0, 2 kg tejföl;
  • húsleves vagy víz - az összeg a leves kívánt vastagságától függ.
  • só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Vágjuk le a szárak tetejét (kb. 5 cm), a maradék részeket kisebb darabokra vágjuk, és kb. 8 percig forraljuk fel vízben. Távolítsa el a felsőt, hogy még jobban díszítse a kész edényt, a leves többi részét pürére. Adjunk hozzá tejföllel, sóval és borssal. Öntsük lemezekbe, díszítve minden tálcát egy spárgával.

Klasszikus spárga krémleves

Hihetetlenül kedves, a spárga-étel jellegzetes ízével még azok is, akik nem szeretik a leveseket.

Egy font spárgás hajtásoknál:

  • csirke húsleves - 0, 4 l;
  • fél hagymát;
  • liszt - két asztal. kanál;
  • vaj - 30 g;
  • citromlé - teáskanál;
  • tej - üveg;
  • nehézkrém - 0, 1 l;
  • só és bors - ízlés szerint.

Előkészítési eljárás:

  1. A szelíd spárga leves levágásához a fiatal hajtások alsó részeit le kell vágni. Vágjuk a felsőrészeket - külön készítik. A szárak többi része 2-3 cm-es darabokra vágott.
  2. Töltsön egy serpenyőben spárga (kivéve a tetejét) és apróra vágott hagymát, öntsön fél csésze csirke húslevest, és főzzük, amíg a spárgát fedél alatt főzzük (kb. 8 perc).
  3. A kapott keveréket keverővel őröljük.
  4. Olvassuk el a vajat kis tűzön, adjuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a borsot és a sót, és főzzük két percig. Ezután öntsük a levest, és addig főzzük, amíg felforraljuk. Most tedd ide a spárga pürét, és öntsd a tejet.
  5. Öntsük a krémet egy külön tartályba, adjunk hozzá egy kis levest, keverjük össze. Ezután öntsük ezt a krémet a levesbe, nyomjuk le a citromlevet és melegítsük fel a levest, de ne forraljuk fel.

A vermut

Készítsen termékeket a levesre:

  • 0, 7 kg spárga;
  • 750 ml csirke húsleves;
  • hat evőkanál vajat;
  • három gerezd fokhagyma;
  • 60 ml vermut száraz;
  • 180 ml nehéz krém;
  • az őrölt borsot és a sót.

Megrendelés:

  1. Vágja le a spárga hajtások (kb. Öt centiméter) pályázatát, a többi spárga kisebb darabokra vágva - két centiméterre.
  2. Egy serpenyőben négy evőkanál vajat, pörkölt zúzott hagyma és fokhagyma, amíg átlátszó.
  3. Add hozzá a vermutot és folytassuk a párolgást, amíg a folyadék szinte teljesen el nem tűnik.
  4. Tedd a spárgát, 2 cm-es darabokra vágjuk, öntsük a csirke levest és főzzük, sózzuk, borsozzuk és főzzük, amíg fel nem kezd forrni.
  5. Csökkentse a hőt alacsonyra, és továbbra is főzzön kb. 20 percig a fedél alatt.
  6. Tisztítsuk meg a kapott levest egy turmixgéppel, húzzuk át egy szitán, és szükség esetén adjunk hozzá krémet, adjunk hozzá sót és borsot.
  7. Hagyja a maradék spárgát (5 cm) egy serpenyőben két kanál vajban.
  8. Öntsük a levest a tányérokba és díszítsük párolt spárga darabokkal.

Sajttal és gombával

A spárgából készült krémleves termékeire szüksége lesz:

  • zöld spárga - 100 gramm;
  • burgonya - 0, 7 kg;
  • egy hagyma;
  • olívaolaj;
  • vaj;
  • csirke húsleves 0, 8 l;
  • só, bors és gyógynövények ízlés szerint.

A leves díszítésére:

  • fehér gomba - 100 gramm;
  • gyöngyhagyma - 130 gramm;
  • lágy sajt - 100 gramm.

Előkészítési eljárás:

  1. Mossuk le a spárgát, vágjuk le a hajtások alsó részeit, helyezzük a három tetejét díszítésre, vágjuk le a maradék részeket 0, 5 cm-es darabokra, vágjuk a burgonyát kockákra, apróra vágjuk.
  2. Meleg olívaolaj egy serpenyőben. Tegyen spárgát, burgonyát és hagymát, adjunk hozzá sót, és enyhén megsütjük. Öntsünk meleg csirke húsleveset, hogy a zöldséget teljes egészében lefedje és tíz percig főzzük. Néhány perccel azelőtt, hogy készen áll, engedje le a spárga három felső részét a serpenyőben.
  3. Öntsünk egy kis húsleveset a levestől, a maradékot keverőbe tesszük, olívaolajat és apróra vágott petrezselymet. Húzzuk meg, amíg egy homogén tömegre nem lesz, majd dörzsöljük át egy szitán, sóval és borssal.
  4. Egy serpenyőben, olívaolajban, enyhén megsütjük a gyöngyhagyma és a fehér gomba, vágjuk csíkokra. Dörzsölje át a sajtot egy szitán krémes állapotba, öntsön olívaolajat és borsot. Készüljön fel az eredményül kapott tömegből. Tedd a gombát a tányérra, majd a sajtgombócokat. A lemez szélén öntsük a spárga krémleveset.

Spárga leves avokádóval

Az összetevők számát két adagra számítják ki:

  • spárga - négy friss hajtás;
  • uborka - fél kicsi;
  • avokádó - 1/2 gyümölcs;
  • citromlé - egy evőkanál;
  • mogyoróvaj - teáskanál;
  • só és bors - ízlés szerint;
  • hideg víz - a kívánt vastagságtól függően;
  • néhány kemény sajt díszítéshez.

Tisztítsuk meg az összes összetevőt egy keverővel, sóval és borssal ízlés szerint. Rendezze a tányérokra és megszórjuk reszelt sajttal. A spárga levest zöldekkel és magokkal díszítheti (lásd az alábbi tál fotóját).

Kacsa húsleves

Ez a leves zöld spárgát igényel. 300 gramm szárakhoz:

  • póréhagyma - 100 gramm;
  • nagy burgonya - 1 gumó;
  • zsírkrém - 100 gramm;
  • kacsa húsleves - 0, 8 liter;
  • só - fél teáskanál;
  • olvasztott kacsa zsír - egy evőkanál;
  • őrölt fekete bors ízlés szerint.

A főzés szakaszai:

  1. A spárgát mossuk, szárítjuk, vékony felsőrétegre vágjuk, és levágjuk.
  2. Forraljuk fel a tetejét vízben legfeljebb hét percig, majd távolítsuk el és tegyük félre.
  3. A hagymát félgyűrűvé vágjuk, és serpenyőben megsütjük kacsa zsírban.
  4. A spárga szárainak alja körülbelül 2 cm-es darabokra vágva.
  5. Húzza meg a burgonyát, mossa meg és vágja kockákra vagy kockákra.
  6. Tegye a sült hagymát a kacsa húslevesbe, majd a burgonyába és két perc alatt a szárak aprított alsó részeit.
  7. Főzzük nagyon alacsony hőt, amíg a burgonya készen áll.
  8. Tisztítsuk meg a kapott levest egy turmixgéppel, öntsük bele a krémet, adjunk hozzá sót és borsot. Melegítsük fel újra, rendezzük lemezekre, díszítsük minden egyes részét spárga tetejével.

Összefoglaljuk

Sokféle spárga leves van: garnélarákkal, rizzsel, hússal, fenyőmaggal és így tovább. Míg a nyár tele van, élvezheti a friss spárga ételeket, és amikor a szezon véget ér, helyettesítheti a konzervdobozokat.