Finom mead otthon. Ismerje meg a receptet élesztő nélkül!

Anonim

Hogyan készítsünk mézet élesztő nélkül, ismernie kell azokat, akik meg akarják próbálni a legendás, régi orosz italt, amelyet (szerényen) a kijevi orosz fejedelmek alkalmával használtak. Ezekben a napokban még nem azonosították a modern élesztő kultúráját (csak a huszadik században jelentek meg), így az erjedés természetesen zajlott le.

Az élesztő nélküli és a forraló mead még mindig külön méhészeteken (különösen az öreg hívőkön) történik. Számára egy kilogramm mész mézet (2 vagy 3 liter tavaszi (!) Vizet), egy maroknyi búzacsíra egy liter italra (csírázás három nappal az elkészítés megkezdése előtt). A búza felét földre kell helyezni, a másiknak - ahogy van. Az összes összetevőt összekeverik és hagyják egy hétig vagy annál tovább erjesztés céljából.

Amikor a fermentációs folyamat véget ér, a folyadék kellemes aromájú lesz. El kell választani a szemektől, palackozni és hagyni kell hagyni (leeresztett). Egy ilyen haza (egy élesztő nélküli recept) egy nemes fehérbor színét fogja megváltoztatni. Hozzáadhat hozzá pergát, ami íz és íz. A perga italt rendszeresen meg kell rázni, így a további összetevők egy része feloldódik. A kapott "méz" szűrt és hűvös helyen állni hagyjuk. Minél hosszabb ideig tárolódik (40-50 évig Oroszországban volt méz), annál jobb lesz.

Hogyan lehetne egy mead otthon főzni? Az élesztő nélküli recept nyáron használható, amikor friss cseresznye van (illatosabb, mint a fagyasztott). A méz egy részénél két víz és 2–2, 5 cseresznye részesedése van. A szirupot vízből és mézből főzzük és lehűtjük. A mag nélküli cseresznye keskeny nyakkal van ellátva egy hordó vagy palack alján, és tele van mézes teával. Az italt három napig nedves ruhával kíséri, majd a nyakát vászonra kell dugni, és az érleléshez a hidegből ki kell venni. A cseresznye méz három hónap alatt készen áll, de az íze is csak idővel javul.

Szeretné tudni, hogy még a mead is éppen otthon készül? Az élesztő receptje még mindig tartalmaz néhány savanyító komponenst, amely ebben az esetben az erdei málna erjedése. Az infúzióhoz a méz egy részét veszik fel, 4 rész forralt vizet szobahőmérsékleten, málnát adnak ugyanarra a helyre. A keveréket néhány hétig kb. 25 ° C hőmérsékleten forralja, majd néhány hónapig körülbelül 17 ° C hőmérsékleten palackozták és érlelik. Műanyag tartályok készíthetők, de az üvegedények optimálisak. Az ital fogyasztott hűtött.

Mi az a mead, amit otthon kaptak? Az élesztő nélküli recept azt sugallja, hogy az ital kizárólag környezetbarát, hasznos (a méz valamennyi értékes összetevőjét tartalmazza) és alacsony minőségű. A mead erőssége körülbelül 10-16 fok, de használata olyan jellemző, mint a másnapi másnapos szindróma hiányában súlyos izomgyengeség. Honey Braga, ahogy mondják, "eléri a lábakat."