Az abszint egy recept. Hány fokos az abszint? Milyen abszint készül

Anonim

Absinthe, melynek receptje a következő, nagyon erős alkoholtartalmú ital. A legfontosabb összetevő a keserű üröm kivonata. By the way, a francia szó abinthe lefordítva így.

Különösen meg kell jegyezni, hogy az ilyen ital erőssége elérheti a 70-et, és néha akár 75% -ot vagy 85% -ot is.

Történelmi háttér

Absinté, amelynek receptje különféle összetevőket tartalmazhat, értékes ital volt már 1500 évvel Krisztus előtt. A történészek szerint gyakran használják az egyiptomiak kiváló gyógyszert. Azonban az ősi abszint jelentősen különbözik a modernektől. Abban az időben, amikor Picasso és Verlaine ittak, az üreget egyszerűen borba vagy alkoholba áztatták.

Mint már említettük, az "abszint" szó franciaul érkezett hozzánk. De néhány szakértő megjegyzi, hogy ennek az italnak a neve a görög "apsinthion" -ból származik, ami szó szerint azt jelenti, hogy "nem alkalmas ivásra."

Mint tudják, Pythagoras a szülést előmozdító eszközként ajánlotta az abszintet. Ami a Hippokrátust illeti, azt a betegeknek írta be sárgaság, anaemia, reuma és menstruációs fájdalom miatt.

Modern abszint

Az abszint nem könnyű. De azok, akik nem közömbösek az itallal, nem lesznek megfélemlítve a nehézségekkel, amelyekkel a teremtés során találkozhatnak.

A modern szakértők azt sugallják, hogy a mai napig használható abszint először 1792-ben készült. Gyártóját Ordiner Pierre nevében rendkívüli orvosnak tartják. A francia forradalom idején egy kis faluba menekült Svájc nyugati részén. Az egyik túráján felfedezett egy keserű üreget, amely ezen a területen nőtt a dombokon.

Mint az ország legtöbb gyógyítója, Ordiner Pierre előkészítette a saját gyógyszereit. Megismerték az abszintet, és elkezdte kísérletezni vele. Ennek eredményeként az orvos a modern világban a legnépszerűbb alkoholos ital alkotója lett.

Mit néz ki?

Absinthe, melynek fotója ebben a cikkben látható, egy smaragdzöld alkoholos ital. Annyira keserű és erős (a benne lévő absentin jelenléte miatt), hogy használat előtt mindig vízzel hígítjuk és kis mennyiségű cukrot adunk hozzá. Ilyen keverés után az abszint tompa-fehérvé válik.

Meg kell jegyezni, hogy a 19. században ezt az italt bohém italnak tartották. Ma szinte mindenki megvásárolhatja. Bár érdemes, de meglehetősen drága.

Ha egy ilyen ital rajongója, akkor maga is főzheti. Természetesen a házi absint jelentősen eltér a bolttól. Ugyanakkor biztosan tudni fogja, hogy gyártása során nem használtak különféle festékeket és adalékanyagokat.

Hogyan készítsünk klasszikus abszintet?

Az ital modern rajongói közül a Pierre Ordiner receptje nagyon népszerű. Végül is az abszint klasszikus módja. Az ilyen módszer a szárított üröm, az édeskömény és az ánizs felvétele, majd az alkoholra való ragaszkodás. Ezután a kapott keveréket fel kell forralni. Az ilyen ital előállításának következő lépése a tinktúra, valamint a szűrés.

Meg kell jegyezni, hogy az abszint különböző márkái teljesen eltérő termelési technológiával rendelkezhetnek. A fő ötlet azonban nem csak alkoholos, hanem egy erős, egyedi gyógynövényes aromájú ital létrehozása.

Otthoni absint: főzési recept

Mint már említettük, az ilyen smaragd italt nem kell megvásárolni a boltban. Végül is, szokásos vodka használatával, önállóan is elkészíthető. Meg kell azonban jegyezni, hogy az ilyen italok fogyasztása előtt általában nem hígítják, ellentétben azzal a ténnyel, hogy 95% -os alkoholból készült.

Tehát, mielőtt elkészítené az abszintet, meg kell vásárolnia:

  • Minden negyven fokos vodka - 1 üveg;
  • ánizsmag - 2 desszert kanál;
  • száraz üröm - 2 desszert kanál;
  • édeskömény mag - ½ desszert kanál;
  • majoránna - 1 desszert kanál;
  • kardamom - 4 kis hüvely;
  • őrölt koriander - ½ desszert kanál;
  • cukorszirup - 2/3 csiszolt üveg;
  • zúzott angelica gyökér - 2 desszert kanál.

Főzési folyamat

Az abszint, amelynek receptje a szokásos vodka használata, több szakaszban kell elvégezni. Először is össze kell önteni az ürölt üreget egy üveg literes edénybe, öntsük bele egy negyven fokos alkoholtartalmú italt, majd szorosan zárjuk be és ragaszkodjunk szobahőmérsékleten legalább két napig. A megadott idő után a félkész terméket szűrni kell.

Ezután az összes maradék gyógynövényt tegyük a tálba, és aprítsuk apróra. Miután hozzáadta a keveréket az italhoz, újra le kell zárni, és egy hétig hagyni kell állni. Összefoglalva, az abszintet szűrni kell, majd cukorszirupmal édesíteni kell.

Egyszerű ital recept

Hogyan lehet megtenni az otthoni abintot? Ennek a smaragd italnak a receptje a következő összetevők használatát igényli:

  • szárított üröm (a gyógyszertárban kapható) - desszert kanál;
  • közönséges negyven centiméteres vodkás üveg;
  • szárított menta levelek - 2 nagy kanál;
  • citromhéj - egy kis darab;
  • cukorszirup - ½ csiszolt üveg.

Főzés ital

Mielőtt otthon csinálsz abszintot, tegyen egy száraz üreget egy tálba, majd fordítsd egy finom morzsába. Ezután a füvet üvegedénybe kell helyezni és negyven centiméteres vodkát kell önteni. A tartályt fedéllel szorosan rögzítve, 2 napig ragaszkodni kell. A kapott folyadékot finom szitán kell szűrni. Ezt követően szárított menta levelek hozzáadása szükséges az italhoz, valamint egy kis darab citromhéj. A vodka további 8 napig tartása után újra szűrjük, és hozzáadjuk a cukorszirupot.

Absinthe, melynek receptje az általunk vizsgált, sokkal illatosabb és keserűbb, mint a fenti ital.

Desztillációs módszer

Az otthoni abszint, amelynek receptje nem rendelkezik a lepárlásról, nagyon nehéz valódinak hívni. Végül is, ez a folyamat adja meg azokat a tulajdonságokat, amelyek a boltból származó italokhoz tartoznak. Ha érdekel ez a főzés a házi absintben, akkor bemutatjuk részletes receptjét.

Tehát az erős alkoholtartalmú ital elkészítésének teljes folyamata a következő lépések egymást követő végrehajtása.

Első lépés - gyógynövény tinktúra alkoholra

A lépés befejezéséhez:

  • alkohol 95% - 1 l;
  • szárított üröm - 100 g;
  • szárított ánizs - 50 g;
  • édeskömény - 50 g;
  • kamilla - 3 g;
  • Citromos balzsam –15 g;
  • kömény - 10 g;
  • piro-10 g (vagy az úgynevezett fű Angelica);
  • a "Provence" gyógynövények keveréke (majoránna, kakukkfű, rozmaring, sós, bazsalikom, tárkony és kapormag) - körülbelül 15 g;
  • Hyssop - körülbelül 5-10 g (ha nem található, akkor nem használhatja).

Ha megérti a gyógynövényeket, és megfelelő területeken él, akkor jobb, ha magad gyűjtik. Ellenkező esetben ezeket az összetevőket bármely gyógyszertárban lehet megvásárolni.

Így a fent felsorolt ​​gyógynövények keverésével üvegedénybe kell helyezni, 95% alkoholt kell önteni, majd sötét helyen helyezni, és szobahőmérsékleten kb. 1-2 hétig állni kell.

Második lépés - Desztilláció

Most már tudod, mi az abszint. Miután az összes gyógynövényt alkohollal infundáljuk, a keveréket 55 ° C-ra kell hígítani, majd közvetlenül a zöldekbe önteni és a desztillációt elkezdeni. Az első 50 ml-t el kell dobni. Amikor a folyadék teljes térfogatának 95% -át desztilláljuk, a folyamatot le kell állítani, hogy a gyógynövények ne égjenek.

Harmadik lépés - Gyógynövényfestés

Az absint (az áruház és az otthoni ital fényképei jelentősen eltérőek lehetnek), otthon elkészítve jó, mert csak természetes összetevőkkel festik.

Tehát, hogy egy zöld smaragd italt kapjon, egy kis desztillált anyagot kell bevennie, majd hozzá kell adnia a következő gyógynövényeket (minden literre számítva):

  • édesgyökér - 10 g;
  • citromfű - 8 g;
  • Dagil - 2 g;
  • kamilla - 2 g;
  • szárított gyógynövények "Provence" keveréke - körülbelül 15 g.

Az összes összetevő összekeverése után több napig sötét helyen kell a felsőbbrendűnek lennie, majd meg kell törni és hozzáadni a főitalhoz.

Négy lépés - öregedés vagy érés

Miután elvégeztük a fenti lépéseket, a kapott alkoholtartalmú italt sötét helyen kell elhelyezni, és körülbelül 2 hétig kell várni, amíg teljesen meg nem érik. Fél hónap múlva az otthoni abszint teljesen használható lesz.

A tükörfa tinktúra előkészítése

Mint tudod, az üröm tinktúrája - ez nem teljesen abszint. Az eszköz áttekintése nagyon változatos. Valaki szereti ezt a helyettesítőt egy bohém italra, és valaki csak gyógyászati ​​célokra használja. Meg kell jegyezni, hogy ennek az abszintnek az otthoni gyártása kötelező lepárlást jelent. De azok számára, akik még mindig úgy döntöttek, hogy elkészítik a tinktúrát, bemutatjuk részletes receptjét. Előtt azonban azt szeretném mondani, hogy egy ilyen ital sokkal rosszabb, mint az igazi abszint, amelyet önmagában készített, hatásuk és ízük alapján.

Szóval:

  • szárított üröm - kb. 45 g;
  • hysop - körülbelül 10 g;
  • 95% alkohol - 0, 7 l;
  • calamus - 10 g;
  • édeskömény mag - 5 g;
  • szárított menta levelek - desszert kanál;
  • Szegfű - desszert kanál;
  • koriander - desszert kanál;
  • szerecsendió - ½ desszert kanál.

Főzési folyamat

Miután elkészítették az összes összetevőt, őröljük a koriandert, az édesköménymagokat és a szegfűszegeket egy kávédarálóban, majd adjuk hozzá a többi gyógynövényt. Ezután az összetevőket tartályba kell helyezni, 0, 7 l 95% -os alkoholt kell önteni és szorosan zárni. Az italt két hétig injektálva, azt javasoljuk, hogy rázza meg rendszeresen.

A megadott idő után a keletkező folyadékot le kell üríteni, miközben eltávolítja az összes gyógynövényt. Ezután adja hozzá az italt:

  • tüskésolaj - néhány csepp;
  • Ánizs kivonat - ½ desszert kanál;
  • Menta kivonat - desszert kanál.

Miután az összes összetevőt összekevertük, újra le kell zárni, és körülbelül 2 hétig ragaszkodniuk kell sötét helyen. Használat előtt ezt a tinktúrát vízzel kell hígítani. Végül is, az ilyen alkoholos italok gyorsan és könnyen hozzájárulhatnak a legerősebb belső égési sérülésekhez.

Abszint koktélok

Most már tudod, hogy hány fok van az abszintben. Ezért ajánlott a használat előtt hígítani. Egyébként ez az ital az erős alkoholtartalmú koktélok előállításánál használatos. Tekintsünk egy részletes receptet egyikük számára. Ehhez szükségünk van:

  • az otthoni absint ereje legalább 75% - körülbelül 50 ml;
  • bogyós likőr - körülbelül 20 ml (helyettesíthető bármely bogyós szirupral);
  • jég kockák formájában - legfeljebb 4 db;
  • Az almalé természetes vagy kereskedelmi, de kiváló minőségű - körülbelül 100 ml.

Főzési folyamat

Egy ilyen alkoholos koktél elkészítése elég gyorsan és egyszerűen. Először egy magas pohár főzőpohárral van szükség, hogy kis mennyiségű természetes almalé öntsön. Ezután ugyanabban a tartályban hozzá kell adni a bogyós likőrt vagy a szirupot. Összefoglalva, egy kis erős abszintet kell önteni a koktélba. Ahhoz, hogy lehűtse a főtt italt, azt is meg kell tennie néhány jégkockát.

Hogyan inni az otthoni abszint?

Amint fentebb rájöttünk, ez az ital a legjobban hígított formában kerül felhasználásra. Bár rajongói közül néhányan abszint nélkül inni tudnak folyadék hozzáadása nélkül. Ebben az esetben az ilyen italnak minél hűvösebbnek kell lennie, és ami a legfontosabb, nem lehet több 30 ml-nél több adagot adni.

Meg kell jegyezni, hogy a leggyakoribb ellátás pontosan hígított abszint. Ugyanakkor többféle módon is elkészíthető egy ilyen ital. By the way, nem csak azért hígítják, hogy jelentősen csökkentsék az erejét, hanem jelentősen javítsák ízét. Végül is, a tiszta abszint elég keserű.

Mi a hígítás?

Ha saját házi erős abszintet készítettél, akkor használat előtt meg kell győződned arról, hogyan kell ilyen italt hígítani. Rendkívül sok ember használ plusz vagy szénsavas vizet, valamint cukrot, mint extra folyadékot.

Tehát az ilyen italok hagyományos arányai a következők: az abszint egyik részének három része víz, limonádé vagy tonik. Mellesleg kívánatos, hogy az elkészítéshez nem túl nagy, széles üvegüveget használjunk. Ha az italt, amellyel hígított abszint van hígítva, édes, akkor nincs szükség cukor hozzáadására. Ellenkező esetben a víz tovább édesíthető. Annak ellenére, hogy több eredeti módja van egy ilyen termék hozzáadásának.

A leggyakoribb módja az abint ivásának

Ha egy klubba, étterembe vagy bárba jön, biztosan felajánlja ezt az abszurdi ivást, mivel ez a legeredetibb és legszebb.

Tehát az üveg szélén egy speciális, lapos kanállal kell ellátni lyukakkal. Ezután az eszközön egy vagy két finomított cukor darabot szeretne tenni. A nagy cseppeknek át kell hagyniuk a megerősített abszint egy részét (70, 75 vagy 80%). Ezután a cukrot áztatni kell. Az ilyen hatások eredményeként az édes termék fokozatosan megolvad és a kanálból az üvegbe kerül. Ezután az eszközt el kell távolítani, és az italt három részből álló sima vagy pezsgő vízzel kell hígítani. Ha hideg abszintet használ, akkor hozzáadhat néhány jégkockát.

Biztonsági óvintézkedések

Az ilyen italok elkészítése során a kanálból csöpögő karamell könnyen meggyulladhat. Ha ez megtörténik, akkor a szakértők azt javasolják, hogy az abszint gyorsan hígítsa sima vízzel. Szóval, miután elvesztette az eredeti várat, önmagában fog menni.

Meg kell jegyezni, hogy ezt a módszert csehnek hívják. Alkoholtartalmú italok legszebb módja, de a legveszélyesebb is. Végül is sok esetben előfordult, hogy az abszint szerelmesei komoly égési sérüléseket szenvedtek előkészítésük és még az ivás során.

Összefoglaljuk

Amint láthatod, egyáltalán nem nehéz egy italt, amit abszintnek nevezünk otthon. Ezenkívül egy ilyen termék biztonságos, mint a szupermarketekben értékesített termékek. Végül is létrehozása során csak bevált összetevőket használ. Azt is meg kell jegyezni, hogy a maga által készített abszint sokkal olcsóbb, mint a boltban vásárolt.