"Tuzluk" szósz - recept, főzési funkciók és vélemények

Anonim

A "Tuzluk" éles erjesztett tejszósz készítésének receptjei meglehetősen egyszerűek, de az eredmény meghaladja az összes elvárást. És ez egy nagyszerű alkalom arra, hogy szeressük a szerelmeseinket, akik szeretik a húsételeket, mert a szósznak köszönhetően különlegesekké válnak.

A szóban forgó mártás leírása és receptjei, amelyeket más alapon készítenek el, valamint az étel áttekintése szerepel ebben a cikkben.

leírás

A kaukázusi konyha, mint bármely más, ízletes és egyedülálló a maga módján. A Kaukázusban és az Észak-Kaukázusban élő minden nemzet élvezi a húsételeket (főként bárány), sajtokat, kukoricamártást, zöldségeket és zöldeket.

Mindezeket az ételeket a háziasszonyok gondoskodó kezei készítik, akiket a föld és a szokások nagyon erős szeretete egyesít. Ennek köszönhetően a hagyományos ételek különösen ízletesek és gazdagok.

És kiegészíthetik a szokatlan kulináris mártással (sóval vagy tejföllel). Számos nemzeti ételhez adják hozzá.

A Tuzluk szósz az egyik legnépszerűbb kaukázusi étel, amelyet húst vagy halat szolgálnak fel. Különböző módon készül - helytől, országtól, szezontól függően.

A legnépszerűbb receptek a következőkön alapulnak:

  • szűrt víz;
  • tejföl (vagy kefir tejföllel);
  • airan vagy matsoni;
  • húslevest.

Ahogy általában fűszerezik: fekete, piros (éles) őrölt paprika, bazsalikom, koriander. A nyári szezonban a friss zöldség különleges ételeket ad az ételnek: kapor, petrezselyem, koriander, zeller.

A műfaj klasszikusai

A Tuzluk kaukázusi mártás klasszikus receptje szerint a fő összetevő a tiszta szűrt ivóvíz. Következő só, fűszerek, fűszerek. Az utóbbi: babérlevél, fekete bors (borsó), fokhagyma, szárított gyógynövények, fűszerek.

Ami a fő összetevők arányát illeti, akkor 1 csésze só (finomszemcsés) esetén 1, 7 csésze vizet kell venni.

"Tuzluk" szósz sal

Ez a recept kiváló marinád lehet a közönséges zsírok sózásához otthon. Az eredmény szokatlanul ízletes étel.

Konténerként egy üvegtálra vagy serpenyőre kell vinni, és fel kell tennie az elkészített friss zsírt.

A "Tuzluk" szósz elkészítéséhez (húsételekhez) szüksége lesz:

  1. Egy külön tartályban 1 csésze sót és 1, 7 csésze szűrt ivóvizet (meleg) össze kell keverni.
  2. Finom apróra vágjuk a fokhagymát (2 szegfűszeget), adjuk hozzá az összetevőkhez.
  3. Öntsünk fekete borsó (10 darab) és babérlevél (3 db).
  4. Az edényt szárított vagy friss fűszernövényekkel (apróra vágott kaporral) és fűszerekkel húzzuk meg (paprika, chili, paprika, bazsalikom stb. Keveréke).
  5. Hűtsük le a mártást.
  6. Adjuk hozzá a keveréket a korábban elkészített és tartályba helyezett zsírhoz, fedjük le egy tiszta ruhával és hagyjuk 7 napig marinálni (először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben).

A tejföllel

A "Tuzluk" fermentált tejszósz elkészítésének lehetőségei a tejföl, a kefir, az aran vagy a matsoni alapján készülnek. Ez az étel alkalmasabb hús- vagy halételekhez.

Főzés és összetevők:

  1. Egy tartályban 100 milliliter 15-20% zsírtartalmú tejföllel (ajánlott tárolás)
  2. Készítsünk 20 g fokhagymát és apróra vágott (vagy a fokhagymás pudingot), adjunk hozzá tejföllel.
  3. Adjunk hozzá fekete és piros paprika (3 gramm).
  4. Apróra vágott friss zöldek (koriander, zeller, kapor, rozmaring, stb.), Hozzáadjuk a mártáshoz.
  5. A főzési folyamat végén öntsünk sót (egyéni ízlés szerint), keverjük össze.

Hozzáadhat néhány cukrot a fűszer fokozásához. Ez a lehetőség a friss zöldekkel nyáron, ha télen főzünk - a mártás finom lesz, és ennek az összetevőnek a nélkül.

Airannal

Meglepően ízletes Tuzluk szósz is készíthető savanyú ital - airan (erjesztett és tejhez kötött tej - juh, tehén, kecske) alapján. Fűszerek, bazsalikom és só adható hozzá, hogy a termék különleges legyen. Ez a termék jól ismert a közép-ázsiai és kaukázusi konyhákban.

Tehát a "Tuzluk" szósz és a hozzávalók elkészítése:

  1. A fokhagymát finoman aprítjuk (80 gramm), majd mennyezetre habarcsban (ajánlott fa), sót adunk hozzá (20 gramm).
  2. Miután a fokhagyma megkezdte a levet, öntsük az összetevőt a mártáshoz készített előkészített tartályba.
  3. Airan hozzáadása (500 ml).
  4. Csiszoljuk a morzsa diómagra (50 gramm), öntsük a mártással.
  5. Finom apróra vágjuk a friss koriander ágakat (15 gramm), adjuk hozzá az edényhez.
  6. Öntsünk piros vagy fekete borsot (4 gramm), keverjük össze.

Vadon élő fokhagyma hajtásai

Az orosz Föderáció, Európa, Amerika területén növekvő fűszergyárat ramsonnak is nevezik. Kedvenc helyek az erdők, az alföldek, a folyó partjai mentén. Ez egy kis hajtás, kellemes fokhagymás aromával.

Ilyen fokhagyma is kiváló fűszer a Tuzluk szószhoz. Ez teszi az edény fűszeres és finom aromáját tavaszi gyógynövények.

Főzés és összetevők:

  1. Lődd le a vadon élő fokhagymát (vad fokhagymát) 100 gramm mennyiségben, héjmentes, apróra vágott.
  2. Öntsünk egy fából készült habarcsba, őröljük, fokozatosan adjunk hozzá sót (15 gramm), majd tegyünk egy mély edénybe a jövő mártáshoz.
  3. A fokhagymára 100 milliliter tárolandó tejföl (legfeljebb 15% zsírtartalmú) és 100 ml airan-t adunk hozzá.
  4. Adjunk hozzá forró piros (fekete) borsot, keverjük össze.

A levest

Egy másik nyári recept a hús- és halételek ízletes mártásának elkészítéséhez - húsleves (csirke, bárány, marhahús).

A folyamat leírása és összetevői:

  1. Tegyünk egy 400 milliliteres tartályba tejföllel.
  2. Apróra vágott friss zöldek (koriander, kapor, petrezselyem), öntjük egy edénybe.
  3. A fokhagymás szegfűszeget (40 gramm) őröljük, sót adunk hozzá (20 gramm), keverjük össze és helyezzük a többi termékre.
  4. Fűszeres csípős paprikával (piros, fekete).
  5. Adjunk hozzá 100 milliliter feszes húslevest a mártáshoz, keverjük össze és tálaljuk.

Vélemények

A cikk a Tuzluk mártás fő kulináris receptjeit írja le, amelyeket a Kaukázus és Oroszország népei használnak leggyakrabban.

A visszajelzés azoktól, akik ezt készítik, az alábbiak.

Ami az előkészítést és az összetevőket illeti, minden egyszerű és megfizethető (mindig megvásárolhatja az összes összetevőt).

Ha hozzáadjuk a mártást a különböző meleg és hideg hús (hal) ételekhez, valamint a zabkásahoz, fokozhatja az egyes ételek ízét, több aromát, pikánsságot és hasznosságot biztosít.

A különböző főzési módok lehetővé teszik, hogy kísérletezzen, és ezt az ételeket minden ízléshez és az év bármelyik szakaszához hozza létre.